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Gran Parino Kamm Steak - Kerntemperatur

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neuland14

Militanter Veganer
Hallo zusammen,

habe zum erstmal zwei Gran Parino Kamm Stücke mit je ca. 360 Gramm vorliegen.

Diese möchte ich gerne grillen aber weiß leider nicht bis zur welcher Kerntermperatur ich diese garen soll.

Wenn ich nach Kerntermperatur Schweine Nacken suche finde ich 70 - 74 Grad.

Trifft dies auf den Gran Parino Kamm auch zu?

Oder hat jemand eine Rezept Empfehlung für diese Fleisch?

Danke :-)
 
neuland14 schrieb:
Trifft dies auf den Gran Parino Kamm auch zu?
Zum Vergrößern anklicken....
Es ist zwar eine italienische Rasse,
das Grillen funktioniert aber so wie bei jeder
anderen Rasse auch.
Zumindest ist das bei mir so.

Gruß Henry
 
emmeff schrieb:
Moin Tobias,

so wirklich ruhen lasse ich das bei Schwein nicht. Steaks runter vom Grill; wenn die Beilagen dann auf dem Teller sind, kommt das Fleisch dazu.


Gruß aus Ostfriesland

Martin
Zum Vergrößern anklicken....
So mache ich das auch. Raus aus der Pfanne, alles auf dem Tisch anrichten und dann direkt anschneiden. Aber selbst in der kurzen Zeit zieht das Fleisch ein paar Grad nach. Hab ich bei mir jedenfalls festgestellt.

Also du nimmst dann das Fleisch bei 60-62 Grad vom Grill?
 
neuland14 schrieb:
Wenn ich nach Kerntermperatur Schweine Nacken suche finde ich 70 - 74 Grad.
Zum Vergrößern anklicken....

Wird immer so gesagt, damit ist es aber meistens schon übergart. Ist am Ende auch immer etwas Geschmacksache, aber ein gutes Schweinefleisch sollte imho wie Rind oder Lamm auch innen rosa sein. Schließe mich da den ganzen Vorrednern an.

Dass Schweinefleisch „durch“ sein muss, ist Relikt des letzten Jahrhunderts und gilt heute nicht mehr.
 
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