Einmal im Jahr bereite ich den Krautsalat griechischer Art im Vorrat zu
Dieses Mal mit Weißkohl und Rotkohl
Der Weißkohl hat 2,2 kg und der Rotkohl 1,8 kg
Zuerst mit dem V -Hobel fein schneiden.
Ich habe mir Gärgläser zum Aufbewahren gekauft....sie fassen je 5 l
Die Ausbeute nach dem Hobeln... Weißkohl 1,9 kg und vom Rotkohl blieben 1,6 kg übrig, jedoch werden nur 1 kg zu Salat verarbeitet. ..der Rest wird gegart
Das Rezept habe ich schon des öfteren ausprobiert und für gut befunden
Je 1,5 kg Kohl
125 g Zucker
2 EL Meersalz
1 TL Pfeffer
375 ml Essig weiß
125 ml Öl
1 l Sprudel
Den Kohl ins Glas ( erst mal 1 kg) mit dem Salz verkneten, bis der saftet, den Rest dazu und nochmals durchkneten und dann Zucker, Pfeffer und Essig dazu geben gut durcharbeiten, Sprudelwasser aufgiessen und Öl zum Schluss oben drauf geben.
Das habe ich dann auch mit dem Rotkohl gemacht, gewichtsmäßig angepasst.
Die Gläser kommen nun abgedeckelt in den kühlen Keller....der Salat hält so ein halbes Jahr ...wenn er nicht schon vorher aufgegessen wird....
Dieses Mal mit Weißkohl und Rotkohl
Der Weißkohl hat 2,2 kg und der Rotkohl 1,8 kg
Zuerst mit dem V -Hobel fein schneiden.
Ich habe mir Gärgläser zum Aufbewahren gekauft....sie fassen je 5 l
Die Ausbeute nach dem Hobeln... Weißkohl 1,9 kg und vom Rotkohl blieben 1,6 kg übrig, jedoch werden nur 1 kg zu Salat verarbeitet. ..der Rest wird gegart
Das Rezept habe ich schon des öfteren ausprobiert und für gut befunden
Je 1,5 kg Kohl
125 g Zucker
2 EL Meersalz
1 TL Pfeffer
375 ml Essig weiß
125 ml Öl
1 l Sprudel
Den Kohl ins Glas ( erst mal 1 kg) mit dem Salz verkneten, bis der saftet, den Rest dazu und nochmals durchkneten und dann Zucker, Pfeffer und Essig dazu geben gut durcharbeiten, Sprudelwasser aufgiessen und Öl zum Schluss oben drauf geben.
Das habe ich dann auch mit dem Rotkohl gemacht, gewichtsmäßig angepasst.
Die Gläser kommen nun abgedeckelt in den kühlen Keller....der Salat hält so ein halbes Jahr ...wenn er nicht schon vorher aufgegessen wird....
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