Hallo GSV-Gemeinde,
ich muß meinen Beitrag leider etwas später reinstellen, da ich gestern den ganzen Tag unterwegs war. Tja und als ich dann nachts heimkam, ging das Tippen nicht mehr...
Also was verbindet der SmoKing mit Griechenland - natürlich einen Moussaka, den leckersten Auflauf vom Mittelmeer. Das Rezept habe ich von meinem Arbeitskollegen Axel, einem meiner Lieblingseisengiesser. Er ist mit der lieben Griechin Sophia verheiratet und so konnte ich das Rezept aus erster Hand abschöpfen!
Das ganze ist gar nicht schwierig zu kochen - aber aufwendig und es dauert eine halbe Ewigkeit. Dennoch lohnt sich die Arbeit allemal.
Fangen wir mal damit an, die Pfanne vorzuwärmen. Hier kommt meine neue Secondhand-Gusseisenpfanne zum Einsatz; tags zuvor eingebrannt.
Darin werden dann eine große Zwiebel, fünf Zehen Knoblauch, 400 g Hackfleisch und 5 Tomaten (alles klein geschnitten) angebruzzelt. Würzen mit Salz, Pfeffer, Thymian.
Und beiseite gestellt....
Dann ging die Olivenölorgie los: Vier bis fünf Auberginen wurden in Streifen geschnitten und in Olivenöl angebraten. Ich hatte die Auberginen zuvor gesalzen, da ich mal gelesen habe, daß durch den Wasserverlust, die Auberginen nicht so viel Öl ziehen. Hier mal ein Schnappschuß:
Da ich nur eine Kugel habe und irgendwann fertig werden wollte, mußten die rohen Kartoffelscheiben (ca. 2 kg) separat in der Küche angebruzzelt werden - wie das aussieht erspare ich Euch...
Ebenso, wie man eine Bechamel aus folgenden Zutaten macht:
250 g Butter schmelzen und mit 11 EL Mehl zu einem Brandteil vermengen. 1 1/2 Liter angewärmte Milch langsam zugeben und gut verrühren. Salzen und abkühlen lassen. Nun kamen noch zwei Eier rein.
Für meine Gußpfanne hatte ich mengenmäßig zu viel vorbereitet, daher mußte ein Teil in eine keramische Auflaufform und im Backofen garen.
Und so sah es gleich in der Gusspfanne aus:
Kartoffeln auf dem Boden verteilen.
Auberginenscheiben als nächste Schicht.
Hackfleisch als nächste Schicht verteilen.
Und nun nochmal Auberginenscheiben drauf.
Ooops, fast schon mit der falschen Füssigkeit aufgefüllt.
So, jetzt stimmt wieder...
Und ab in den neu eingeheizten Kugelreaktor bei 180 - 200 °C.
Kommen wir zur Verkostung; das ist die Forma aus dem Rohr.
Ein Bißchen Salat dazu und gut ist.
Der Schnappschuß aus der Form.
Auch die zweite Portion ist fertig.
Ich habe noch nie so viel gesunde Kalorien auf einmal zu mir genommen. Um den Abend abzurunden, habe ich mit ein paar Damen noch einen landestypischen Fettlöser getrunken....
Ein ganz großes Dankeschön nochmal ans Sophia!!!
Yammas
SmoKing
ich muß meinen Beitrag leider etwas später reinstellen, da ich gestern den ganzen Tag unterwegs war. Tja und als ich dann nachts heimkam, ging das Tippen nicht mehr...
Also was verbindet der SmoKing mit Griechenland - natürlich einen Moussaka, den leckersten Auflauf vom Mittelmeer. Das Rezept habe ich von meinem Arbeitskollegen Axel, einem meiner Lieblingseisengiesser. Er ist mit der lieben Griechin Sophia verheiratet und so konnte ich das Rezept aus erster Hand abschöpfen!
Das ganze ist gar nicht schwierig zu kochen - aber aufwendig und es dauert eine halbe Ewigkeit. Dennoch lohnt sich die Arbeit allemal.
Fangen wir mal damit an, die Pfanne vorzuwärmen. Hier kommt meine neue Secondhand-Gusseisenpfanne zum Einsatz; tags zuvor eingebrannt.
Darin werden dann eine große Zwiebel, fünf Zehen Knoblauch, 400 g Hackfleisch und 5 Tomaten (alles klein geschnitten) angebruzzelt. Würzen mit Salz, Pfeffer, Thymian.
Und beiseite gestellt....
Dann ging die Olivenölorgie los: Vier bis fünf Auberginen wurden in Streifen geschnitten und in Olivenöl angebraten. Ich hatte die Auberginen zuvor gesalzen, da ich mal gelesen habe, daß durch den Wasserverlust, die Auberginen nicht so viel Öl ziehen. Hier mal ein Schnappschuß:
Da ich nur eine Kugel habe und irgendwann fertig werden wollte, mußten die rohen Kartoffelscheiben (ca. 2 kg) separat in der Küche angebruzzelt werden - wie das aussieht erspare ich Euch...
Ebenso, wie man eine Bechamel aus folgenden Zutaten macht:
250 g Butter schmelzen und mit 11 EL Mehl zu einem Brandteil vermengen. 1 1/2 Liter angewärmte Milch langsam zugeben und gut verrühren. Salzen und abkühlen lassen. Nun kamen noch zwei Eier rein.
Für meine Gußpfanne hatte ich mengenmäßig zu viel vorbereitet, daher mußte ein Teil in eine keramische Auflaufform und im Backofen garen.
Und so sah es gleich in der Gusspfanne aus:
Kartoffeln auf dem Boden verteilen.
Auberginenscheiben als nächste Schicht.
Hackfleisch als nächste Schicht verteilen.
Und nun nochmal Auberginenscheiben drauf.
Ooops, fast schon mit der falschen Füssigkeit aufgefüllt.
So, jetzt stimmt wieder...
Und ab in den neu eingeheizten Kugelreaktor bei 180 - 200 °C.
Kommen wir zur Verkostung; das ist die Forma aus dem Rohr.
Ein Bißchen Salat dazu und gut ist.
Der Schnappschuß aus der Form.
Auch die zweite Portion ist fertig.
Ich habe noch nie so viel gesunde Kalorien auf einmal zu mir genommen. Um den Abend abzurunden, habe ich mit ein paar Damen noch einen landestypischen Fettlöser getrunken....
Ein ganz großes Dankeschön nochmal ans Sophia!!!
Yammas
SmoKing
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