Grill-Salat zum Aufgang der Fastenzeit

[zaubervati]

Hallo liebe Grillschwestern und -brüder im Herrn!

Die kommende Fastenzeit wollen wir zur Optimierung unserer Stromlinienform nutzen
oder wie die GöGa sagt:
"So, jetzat wer'n ma sich zruck hoidn und gfrettn,
weil mia ham koan Flieda,
für a neiche Frühjahrspanier!"
(Hdt.: " So, jetzt wird Maß gehalten und reduziert,
weil es besteht keine budgetäre Disposition für eine neue Frühjahrs-Garderobe!"

Also, die Vorsätze sind ja da,
weil die GöGa hat mir eine neue Maß-Lederhose in Aussicht gestellt .....
eigentlich hat sie gesagt:
"Wannnst Du Dir mit dera Wampn a neiche Lederhosn anmessen lasst,
bring i Di um!
Kauf mir lieba ei neichs Badezimmer!"
(hdt: nicht übersetzungswürdig, da weibliche Logik und absolut männerfeindlich)
Dazu muss man sagen, dass die geliebte Frau wieder einmal keine Relation zum Geld hat:
Der geplante Lederhosenkauf macht grad 5 % ihres Badezimmer-Kostenvoranschlages aus.
Allein psychologisch wäre der Lederhosenkauf
aufgrund des Erfolgserlebnisses ja sogar anzuraten:
"Schau Schatz, wie das toll alles beim Badezimmer vorangeht.
Die Lederhose hamma schon!"

So, nun aba wieder rasch zum Fastenprogramm:

Wir reduzieren, aba nicht militant.
Gar mancher Diät-Profi wird den einen oder anderen Ansatz bei den in den nächsten Wochen
möglicherweise, in diesem Forum von mir veröffentlichten Freds,
in Trennkost und anderen Diätabenteuern sehen.
Ich halte es damit jedoch wie beim Kochen und Grillen:
Die Zauberbande nimmt sich von überall ein Bißerl,
das, was uns passt und opportun (für den Augenblick) erscheint.
Hauptsach' die Lebensfreude geht nicht unter.

Der Vorsatz heute:
Viel Salat:

Chinakohl, Mango .... da mach ma eine nette Marinade draus:

Cajun-Gewürz, Fisch-Scandis, Ingwer, Knobi, rotem Zwiebel,
Chilies, fein gehackter Petersilie, sowie etwas Agaven-Dicksaft und

dem Saft einer halben Grapefrucht,
die zweite Hälfte kann man wegschmeissen, oder man wartet bis in
den Sommer, wenn der Brigitte-Kochbuch-Fanclub "Neue Dips für Bauch und Po"
wieder herausgibt.
Dann kann man sich dann die verbleibende Frucht,
nach Ayurveda-Kriterien,
unter die wundgeschwitzten Achselhöhlen einmassieren.....

das Ganze wird unter den fein geschnittenen Chinakohl kurz vor dem Servieren
eingearbeitet.

Dazu noch einen "schlanken" Dip:

Lavendel und Thymian abrebeln, mit Meersalz aus der Mühle abmischen
Röstzwiebel drunter ("crunchy"-Beißerlebnis)
und 1%iges Bio-Joghurt (250 ml)

einen guten Spritzer Mohnöl dazu und mit ein Tl warmen Honig abmischen...

Das wär's ......

ABER Halt!

hier fehlen entscheidende Trennkost- und BBQ-Kriterien:

Beef-Ribs, in diesem Fall 3 Monate im Vakuum im 4 Grad Kühlschrank gereift

(Anm.: ich empfehle nicht unbedingt das Nachmachen, wenn Euer Eiskasten die Temperatur in Folge dauernder Benutzung durch die familiäre Zugriffe größeren Temperaturschwankungen unterliegt)
Impfung mit Rindsuppe-Knoblauch-Chilisauce-Auszug

Puder: Wiberg's Cajun-Rub

Das Ganze heute Früh auf die Veteranen Weber-Kugel mit Minon Ring.
Start 6:30 Uhr.

Rauchholz: Teile einer Weber-Zedenholzplanke, die infolge Bedinungsfehlern zum Plankengrillen nicht mehr
die notwendige Ernsthaftigkeit aufbringt.
Ich hab zwar Zwetschken-Holz en masse rumkugeln, konnte aber mein
Fichtenmoped heut früh partout nicht finden (Notiz:Garage aufräumen)

Gewässert ....

Wie immer regelt sich meine Kugel bei ca. 100 Grad ein.

Gemoppt wird nicht - wegen der schlanken Linie - in 2 Stunden-Abständen wird,
nur mit der Infusionslösung, leicht mit dem Bratenpinsel benetzt.


14:10 Uhr:
GöGa hat auf der Heimfahrt das KlWuki aufgelesen, welches vom Studium nach Hause mit dem Stahlroß
aus der großen Stadt, vom weisen Großen Vater (keiner weiß inzwischen WER das sein sollte),
wieder die Waldviertler Prärie zurück gekommen ist.

Die Temperatur wurde schon 45 Minuten gehalten. Die Frau, das pünktliche Wesen..
..einmal bin ich fertig und dann kommen die Weibsen zu spät..

Fazit:
Das Fleisch war ein Gedicht.
Von der 3 Monats-Reifungs-Charge hab' ich noch 3 verschiedene Teile, die
ich jetzt im Bälde rasch verputzen werde.
Mangels Vergleich weiß ich nicht, ob eine kürzere Reifezeit gleiche Ergebnisse erzielt hätte.
Nachdem ich in ca. 2 Wochen eine neue Lieferung erhalte, halte ich diese zumindest,
so wie immer 1 Monat kürzer.
Die Entscheidung nicht zu moppen war goldrichtig.
Durch den hohen Fettmantel des Beinfleisches hat sich eine
tolle knackige Kruste gebildet, das Fett ist praktisch ausgelaufen und hat gleichzeitig das Fleisch saftig,
aber noch kompakt gehalten. "Falling from the bone" war Programm.

Die Mädels waren begeistert. Es blieb nix übrig, sogar der Salat wurde restlos verputzt. Ein schönes Nachmittagsessen, wenn man bald genug aufsteht.

Ok. Ok.
Da sind noch Eure Bilders:

Das war der beste Rindfleischsalat, den wir seit langem hatten!

 

[steffmartl]

sauber gefasstet!

lasset uns gemeinsam fasten!
ja auch ich hab damit begonnen: Kohlehydrate oder so Zeugs reduziert: zum steak heut abend gabs anstatt Bier einige Glaserl vom schönen Rotwein

gruas da stefan

 

[Spätzünder]

Zaubervati... genial
Super geschrieben, hab mich weggeschmissen und die handwerkliche Leistung... zum Niederknien
Tolles Fleisch, super gearbeitet, interessant und unterhaltsam geschrieben...

Ein Thread wie er sein sollte
Besten Dank dafür

Glück Auf


Sent from my mobile

 

[Pedarius]

Zaubervati du bist a waunsinn!
Aum liabstn würd i jetzt zu dir foan ...
Schene grias ins woidviatl

 

[weschnitzbube]

Isch badsch misch uff, is des geil

Schöner Salat, aber die Story ist noch besser

 

[exotec]

Die Beefribs sehen mörder aus!

 

[Hägar der Schreckliche]

super beitrag!
und immer wenn ich deinen teckel sehe, wirds mir warm ums herzl

 

[fleischbräuner]

Da freuen wir uns auf Ostern, wenn die Fastenzeit wider vorbei ist. 40 Tage solche Fastenspeisen, das hält doch keiner aus.

Das Rindfleisch sieht wahnsinnig gut aus

Schöne Grüße

 

[Wingo]

Mal wieder ein gewohnt kurzweiliger Bericht

Ich bin eigentlich nicht so für Beefribs, aber die sehen echt klasse aus

 

[styria9]

So lässige Kuahripperl werd i ma a glei ordern.

 

[Carlo BBQ]

Hallo Vati,

zum Salat sage ich nichts, aber die Beef-Ribs sehen sehr gut aus, gibt es bei uns auch öfters.
Dein Bericht war wie immer schön zu lesen.
Gruß
Karl-Heinz

 

[sevtl1969]

Du gehörst außer vorn Grill auch auf die Bühne. Könntest Monika Gruber etc. (Österreich: Hader, Dorfer, Gunkl...) Konkurrenz machen. Schöner Beitrag

 

[zaubervati]

Du gehörst außer vorn Grill auch auf die Bühne. Könntest Monika Gruber etc. (Österreich: Hader, Dorfer, Gunkl...) Konkurrenz machen. Schöner Beitrag

Das ist lieb gemeint,
man sollte den Linken sowieso nicht
die ganze Unterhaltungsindustrie überlassen.

Aba die GöGa sagt gleich:
"Du Damischer, Du. Hearst, DU schaug nur, dass des Kasperltheater, des
wo'st täglich bei uns dahoam varanstoitst, ah dahebst!"
(hdt: "Lieber Gatte, bitte bedenke, dass Dich die Intendanz Deiner
Hans-Wurst-Bühne, zu dem Du unser gemeinsames Leben mit
viel Eifer in den letzten 35 Jahren umgestaltet hast, derart in Anspruch
nimmt, dass auswärtige Engagements derzeit nicht akkordierbar wären...")

 

[r2d2]

Servus mein lieber Jagd-und Grill-Zauberer

Sehr schöne Ribs hast Du da gezaubert !! gutes Ausgangsmaterial ist ein Garant für gute Ergebnisse

Da hätte ich wirklich gerne was davon probiert ........ auch der Salat sieht klasse aus

wie immer sehr schön zu lesen !!

 

[sevtl1969]

Anhang anzeigen 676473

man sollte den Linken sowieso nicht
die ganze Unterhaltungsindustrie überlassen

Oh, sind das alles Linke, das wusste ich nicht. Naja, seit i den ORF nimmer reikriag, scheint a bisserl was an mir vorbeiglaufen zu sein.

 

[krumpi01]

Sehr schöner Salat , und ein klasse Bericht

 

[nstyles]

Ich will auch fasten!

 

[schmock]

Man man man, wie geil ist das denn?! Und bei Deinen Exkursionen, das Zusammenleben und die zwischenmenschlichen Beziehungen zweier handelsüblicher Waldviertler betreffend, kann ich jedes mal kaum an mich halten. Genial! Macht weiter so!

Viele Grüsse, Patrick

 

[holledauerin]

Saubere Ripperl - ich mag die auch so gern, Mike dagegen isst lieber die von der Sau.

 

[BrauervomCarl]

Sauber,sauber.Scheene Rippal und Salat,geile Story!Pasd wia imma!!!!!!