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Gast-JUhGDW
Guest
So ihr lieben Sparfüchse,
wie bereits angekündigt, mein persönliches Highlight dieses Grilljahres.
Trotz widriger Wetterbedingungen wurde das vor einigen Wochen eingefrorene Boston Butt aus seiner eisigen Behausung befreit.
Na, ja...vom Regen in die Traufe, bei -2 Grad Außentemperatur
Der Zuschnitt des Boston Butt hatte ja mein BESH Dealer aufgrund von Fotos, die ich ausgedruckt hatte, hervorragend hinbekommen:
Hier der ursprüngliche Thread: http://www.grillsportverein.de/foru...uschnitt-vom-besh-schwein.181066/#post1419987
Die Schulter taute dann über 2 Tage im Kühlschrank auf und wurde heute Morgen um 08:30 Uhr ins Ei gelegt.
Teamkamerad und Freund Ingo kommt heute Nachmittag vorbei um der Sezierung und der Verkostung dieses schönen Stück Fleisches beizuwohnen
Der Rub wurde auch erst eine halbe Stunde bevor das Butt ins Ei kam, aufgetragen.
Ganz Texas Style nur schwarzer Pfeffer, Salz, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Paprika wegen der Farbe der Kruste.
Von dem Zwiebel- und Knoblauchpulver kam auch nur ein halber Esslöffel rein.
Die Pfefferkörner wurden sehr schön in diesem Zerkleinerer den es als Zubehör zum Zauberstab gibt, fein gemahlen.
Und zermahlen
Der Rub mit den verschiedenen Volumenanteilen
Die Prachtschulter. Das Fett oben ist "gutes" Fett. Also eher weich und bleibt auf jeden Fall dran.
Schön eingerieben
Frische Holzkohle und ein Kirschholzchunk reingelegt.
Und ab auf den Rost. Unten steht noch eine Wasserschale drin, die entkoppelt auf der Deflektorplatte steht.
Dann harren wir mal der Dinge die da kommen werden
KT im Moment 67 Grad
wie bereits angekündigt, mein persönliches Highlight dieses Grilljahres.
Trotz widriger Wetterbedingungen wurde das vor einigen Wochen eingefrorene Boston Butt aus seiner eisigen Behausung befreit.
Na, ja...vom Regen in die Traufe, bei -2 Grad Außentemperatur
Der Zuschnitt des Boston Butt hatte ja mein BESH Dealer aufgrund von Fotos, die ich ausgedruckt hatte, hervorragend hinbekommen:
Hier der ursprüngliche Thread: http://www.grillsportverein.de/foru...uschnitt-vom-besh-schwein.181066/#post1419987
Die Schulter taute dann über 2 Tage im Kühlschrank auf und wurde heute Morgen um 08:30 Uhr ins Ei gelegt.
Teamkamerad und Freund Ingo kommt heute Nachmittag vorbei um der Sezierung und der Verkostung dieses schönen Stück Fleisches beizuwohnen
Der Rub wurde auch erst eine halbe Stunde bevor das Butt ins Ei kam, aufgetragen.
Ganz Texas Style nur schwarzer Pfeffer, Salz, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Paprika wegen der Farbe der Kruste.
Von dem Zwiebel- und Knoblauchpulver kam auch nur ein halber Esslöffel rein.
Die Pfefferkörner wurden sehr schön in diesem Zerkleinerer den es als Zubehör zum Zauberstab gibt, fein gemahlen.
Und zermahlen
Der Rub mit den verschiedenen Volumenanteilen
Die Prachtschulter. Das Fett oben ist "gutes" Fett. Also eher weich und bleibt auf jeden Fall dran.
Schön eingerieben
Frische Holzkohle und ein Kirschholzchunk reingelegt.
Und ab auf den Rost. Unten steht noch eine Wasserschale drin, die entkoppelt auf der Deflektorplatte steht.
Dann harren wir mal der Dinge die da kommen werden
KT im Moment 67 Grad
