[Grillen schlägt Rabatt WE II] Schweinsbraten mit Buchenholzaroma

[Andrew91]

Hallo,

heute gab´s mal wieder einen Schweinsbraten aus 1,2 kg Nacken.
(ich stell´s mal in den E-Grill Bereich da hier noch Platz war...)

Gewürzt wurde mit:

4 Stück Knoblauch (frisch gepresst)
1 EL Pfeffer aus der Mühle
1 EL Salz
3 EL Olivenöl
1 EL Oregano
1 EL Essig (diesmal leider vergessen)

Hier nun die Bilder:

Selbstbebasteltes Räucherpäckchen mit Buchenholzchips

Päckchen wird eingerollt

An den Seiten bleibt es offen

Das Setup heute um 03.30 Uhr - ich durfte früh aufstehen (im Reindl war immer ~ 1/4 l Wasser)

Beim vorgeheizten Grill kommt das Räucherpäckchen direkt auf den Rost; Temperatur wird nach dem Auflegen sofort zurückgedreht ~ 110°C
EDITH sagt: PLUG & GRILL

Am Grill I

Am Grill II

Am Grill III - nach 8 Stunden Grillzeit

Tellerbild I - kurzes Rasten vor dem Anschnitt

Tellerbild II - sieht leider nicht so saftig aus wie es war, hab aber kein anderes gemacht

Es hat allen sehr gut geschmeckt - und unsere Kinder sind verwöhnt :trust:

 

[taigawutz]

8 h für 1200 g Nacken - auf welche KT bist du hier gegangen?

Bei Nacken gehe ich meist auf 68-70 Grad und lasse das Fleisch abgedeckt noch ein paar Minuten ruhen.

 

[dangerguitar]

Hey sieht seht gut aus....

Wieviel Schwankung bezogen auf die Tempertur hattest während der 8 Grillstunden auf Deinem Weber? Range von ... bis...

 

[Andrew91]

85 °C (hab ich mal in einem Weber Buch so gelesen)

und ist - nach meinem Wissen - ja nicht ander als bei einem PP wo man noch höher geht...

Oder liege ich hier falsch?

Schwankungen ~ plus/minus 5-10 °C.
Wichtig ist aber, dass immer Wasser in der Schale / Reindl ist.

 

[dangerguitar]

DANKE für die Information.

Dann bin ich mal gespannt, wie das bei mir mit der neuen Heizspirale sein wird (meine jetzige ist ja defekt).

Die alte hatte auf jeden Fall immer sehr große Schwankungen (teilweise bis zu +/- 50 Grad)!!!