Hallo zusammen
Für das Vatertagsmenü wurde beim Metzger aus dem Nachbarort zwei traditionell abgehangenes Stücke Rindfleisch von der glücklichen Färse geholt. Stücke der Art hat er immer vakuumiert in der Theke liegen. Ich hätte es zwar lieber frisch abgeschnittenes gehabt aber wenn man nicht alles selber einkauft......
Bevor ich noch viel schreibe erst mal Bilder von den zwei Scheibchen. Das dickere hat ja nur knapp 4,5 cm am Knochen
Jetzt meine Fragen:
Wie ist denn die genau Bezeichnung von den Zuschnitten
Soll ich vom Fettrand noch was wegschnippeln? Ist ja schon leicht gelblich und auch recht viel. Wegen in die Glut tropfen, Fettbrand und so...
Zubereiten würde ich es ganz "klassisch". Von beiden Seiten angrillen und dann indirekt gar ziehen lassen bis Wunschtemperatur erreicht wurde. Sollte ich die Stücke noch mit Öl einpinseln? (Ich tendiere dazu es nicht einzupinseln. )
Als Beilagen könnte ich mir frittierte Kartoffelstäbchen gut vorstellen....Noch wer Ideen? Inspiration ist immer gern gesehen
Für das Vatertagsmenü wurde beim Metzger aus dem Nachbarort zwei traditionell abgehangenes Stücke Rindfleisch von der glücklichen Färse geholt. Stücke der Art hat er immer vakuumiert in der Theke liegen. Ich hätte es zwar lieber frisch abgeschnittenes gehabt aber wenn man nicht alles selber einkauft......
Bevor ich noch viel schreibe erst mal Bilder von den zwei Scheibchen. Das dickere hat ja nur knapp 4,5 cm am Knochen
Jetzt meine Fragen:
Wie ist denn die genau Bezeichnung von den Zuschnitten
Soll ich vom Fettrand noch was wegschnippeln? Ist ja schon leicht gelblich und auch recht viel. Wegen in die Glut tropfen, Fettbrand und so...
Zubereiten würde ich es ganz "klassisch". Von beiden Seiten angrillen und dann indirekt gar ziehen lassen bis Wunschtemperatur erreicht wurde. Sollte ich die Stücke noch mit Öl einpinseln? (Ich tendiere dazu es nicht einzupinseln. )
Als Beilagen könnte ich mir frittierte Kartoffelstäbchen gut vorstellen....Noch wer Ideen? Inspiration ist immer gern gesehen