Grober Leberaufstrich für's Wochenendfrühstück

[Cladonia]

Von der Tiroler Almschweinleber die ich von meiner Schwester geschenkt bekommen habe war noch einiges über. Wochenende ist es - gemütliches Frühstück - also habe ich am Donnerstag einen Brotaufstrich gerichtet.

Zutaten

ca. 400 g Leber
2 hartgekochte Eier
1kleine Zwiebel
Butterschmalz
Olivenöl
Majoran
Salz
Wermut

Zubereitung

Die Leber waschen, trocken tupfen, die Haut entfernen, in dicke Scheiben schneiden und in Butterschmalz auf beiden Seiten kurz braten. Dann abkühlen lassen und klein schneiden. Den Bratenrückstand mit Wermut auflösen.

Die Zwiebel schälen, ganz klein schneiden und in Olivenöl glasig dünsten.

Die Eier halbieren und das Eiweiß klein schneiden. Majoran waschen und die Blättchen klein schneiden.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gut vermischen und zerdrücken, mit Salz und Pfeffer würzen. Vom aufgelösten Bratenrückstand soviel dazumischen bis ein geschmeidiger Aufstrich entsteht. Wer den Aufstrich fein mag kann ihn cuttern.

In eine Dose geben und kühl stellen damit alles gut durchzieht.

Heute zum Frühstück

Ich habe natürlich gestern schon probiert

 

[asphalt]

Eine schöne Leberei.

 

[Datschi]

Almschweinleber die ich von meiner Schwester geschenkt bekommen habe

Fällt das dann unter Organspende?

Hast du schön gemacht. Leberwurst ist erst richtig gut, wenn sie noch ein wenig durchgezogen hat. Aber da fällt das Warten besonders schwer.

 

[Cladonia]

Eine schöne Leberei.

Freut mich wenn Dir mein Aufstrich gefällt

Fällt das dann unter Organspende?

Hast du schön gemacht. Leberwurst ist erst richtig gut, wenn sie noch ein wenig durchgezogen hat. Aber da fällt das Warten besonders schwer.

Hmmmm, ... schmunzel

Warten ist immer zach ... deshalb hab ich mir ja gestern gedacht Jausenbier ohne etwas dazu geht gar nicht - Qualitätskontrolle sozusagen

 

[Torsten61]

Spitze!!!
Esse ich eigentlich auch sehr sehr gerne ... aber die letzten Jahre viel zu wenig

 

[schweinemami]

Schaut gut aus Silvia!! Allerdings mich täten die Bröckeln stören

 

[Haager]

Perfekter Brotaufstrich

egal ob auf Weißbrot oder Pumpernickel.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Ein toller Brotaufstrich.
Das passt bestimmt auch zu Pellkartoffeln.

 

[nollipa]

Sensationell! Gefällt mir sehr gut. Ich hatte zu Weihnachten schon das ein oder andere Mal die Gänseleber oder Putenleber zu einem Aufstrich verarbeitet. Das ist schon was sehr leckeres, wenn man auch weiß dass nur die besten Sachen drin sind!

 

[chili-sten]

Moin Silvia,
da hätte ich zu gerne probiert

 

[edü]

. . . dass nur die besten Sachen drin sind!

was machst du bitteschön an besten sachen rein?

 

[eibauer]

Freut mich wenn Dir mein Aufstrich gefällt



Hmmmm, ... schmunzel

Warten ist immer zach ... deshalb hab ich mir ja gestern gedacht Jausenbier ohne etwas dazu geht gar nicht - Qualitätskontrolle sozusagen

Anhang anzeigen 1861156

@Cladonia weiß was Leben ausmacht

 

[nollipa]

was machst du bitteschön an besten sachen rein?

Damit meine ich, dass kein Separatorenfleisch drin war...

 

[Cladonia]

Spitze!!!
Esse ich eigentlich auch sehr sehr gerne ... aber die letzten Jahre viel zu wenig

Wir essen öfter Leber, mögen wir beide Meine Schwester spendiert mir immer wieder Leber vom Tiroler Almschwein und da es diesmal mehr war wurde dieser Aufstrich gemacht - der Erstversuch ist gut gelungen und kommt zu meiner Rezeptsammlung.

Schaut gut aus Silvia!! Allerdings mich täten die Bröckeln stören

Ich weiß Uschi, da sind die Geschmäcker verschieden, wir mögen beide Varianten gerne. Nächstes Mal werde ich einen feinen Aufstrich draus machen

Perfekter Brotaufstrich

egal ob auf Weißbrot oder Pumpernickel.

Danke - stimmt, passt überall als Aufstrich drauf.

Ein toller Brotaufstrich.
Das passt bestimmt auch zu Pellkartoffeln.

Gute Idee - danke

Sensationell! Gefällt mir sehr gut. Ich hatte zu Weihnachten schon das ein oder andere Mal die Gänseleber oder Putenleber zu einem Aufstrich verarbeitet. Das ist schon was sehr leckeres, wenn man auch weiß dass nur die besten Sachen drin sind!

Stimmt, ich halt mich auch so gut es geht dran gute Zutaten zu besorgen.

Moin Silvia,
da hätte ich zu gerne probiert Anhang anzeigen 1861472

Nächstes Mal mache ich diesen Aufstrich in der feinen Variante - darfst dann kosten

@Cladonia weiß was Leben ausmacht

Punktgenau getroffen - man lebt nur einmal und das sind halt unter anderem unsere Freuden im Leben.

Schönen Sonntag wünscht Euch allen Silvia

 

[edü]

Sensationell! Gefällt mir sehr gut. Ich hatte zu Weihnachten schon das ein oder andere Mal die Gänseleber oder Putenleber zu einem Aufstrich verarbeitet. Das ist schon was sehr leckeres, wenn man auch weiß dass nur die besten Sachen drin sind!

ich habe noch putenleber und wollte damit mal leberpastete machen, hast du da zufällig ein schönes rezept?
danke schon mal
eberhard

 

[LahntalGriller]

Hallo @Cladonia,

Danke für Deine Idee hier !

Hast Du auch schonmal versucht deinen Leberaufstrich haltbar zu machen ?

z.B. eingekocht ?
Dann könnte man immer mal ein Gläschen öffnen,
meine LAG mag nämlich keine Leber,
so das es an mir hängen bleibt die zu entsorgen.

Danke für Deine Info !

GrillGruß

 

[Cladonia]

Danke für Deinen netten Kommentar @LahntalGriller Gute Idee mit dem Haltbar machen - 'mal ausprobieren. Meine beste Hälfte liebt Leber, daher war der Aufstrich schnell weg

Lieber Gruß aus Tirol Silvia

 

[Buntmetall]

Liest sich gut, wenn das mit dem Einkochen in kleine Gläser keine geschmacklichen Einbußen bringt, bau ich das gerne mal nach. Noch habe ich ein paar Gläschen Tomatenleberwurst.

 

[Cladonia]

Liest sich gut, wenn das mit dem Einkochen in kleine Gläser keine geschmacklichen Einbußen bringt, bau ich das gerne mal nach. Noch habe ich ein paar Gläschen Tomatenleberwurst.

Würdest Du mir Dein Tomatenleberwurstrezept verraten bitte?

Gute Nacht wünscht Silvia

 

[eibauer]

Hmm. @Cladonia
Bei deinem leckeren Aufstrich würde doch sicherlich
mein Gebackenes drunterpassen...