Ich lasse mich gerne beraten wenn die Beratung zielführend ist. Die Depressionsvariante ala " wird eh nix, alles Scheisse " bringt mich nicht weiter. Zum Glück denken nicht alle so, sonst würden wir unser Fleisch heute noch roh kauen.
Bei 50 Personen sehe ich vom Backen eh keine großen Probleme mehr wenn der Teig was wird. 3-4 11l DO und schon hat man in zwei Durchgänegn einen Berg Brot. Ich mache mir eher noch Gedanken ob das auch für 200 Personen machbar ist. Dann wird wohl eher ein Lehmbackofen angesagt sein
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