Grünkohl mit Kasseler und Mettwurst

[kartonschlachter]

Kurz und bündig. Am Samstag habe ich Grünkohl mit Bauchspeck Kasseler und Mettwürstchen für 8 Stunden bei 80grad gebadet. Nach 6 1/2 Stunden noch die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und etwas Schmalz im Extrabeutel dazu.

Resultat:
- Grünkohl super gut in der Konsistenz. Musste aber kräftig nachwürzen. Zwiebel blieben recht fest, muss ich nächstes mal kleiner würfeln.
- Kasseler saftig und butterweich wie Marzipan. Sehr gut
- Mettwurst fantastisch in Geschmack und super saftig. Noch nie so gute Mettwürste gehabt. Sind ja sonst wie auch das Kasseler eher trocken aus dem Topf.
- Kartoffeln würden dann noch kurz angebraten und karamellisiert. Nächstes mal gerne 45-60minuten länger Baden, da noch ein wenig fest
.

Göga und Regierung waren begeistert

 

[Schönwetter-Angler]

Das ist ja mal ne interessante Variante vom Klassiker.

 

[kartonschlachter]

Das ist ja mal ne interessante Variante vom Klassiker.

...und wenn meine Hamburger Deern sagt das es schmeckt- dann schmeckt´s!

 

[discostou81]

Nicht schlecht. das muss ich mal nachbauen

 

[Peret]

Hola, ich nutze auch gern meinen SousVide Zauberstab und ich DOpfe gerne Grünkohl. Aber auf Grünkohl im Wasserbad bin ich noch nicht gekommen
Thx, den Fred muss ich einfach verlinken.
P.S. heute habe ich mal eine scharfe Grünkohlvariante geDOpft. ->KLICK<- und klassisch ->KLICK<-