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Grundsoße aus der Kannone

Counter_King2 schrieb:
Finde ich schön das ich Dir mit meinem Fred so eine Freue mache :-)
David
Zum Vergrößern anklicken....

Ja das hast du, Danke dafür.
Meiner Meinung nach, sind die Fonds ein unterschätztes Thema,
ist halt schon einiges an Aufwand der sich aber auszahlt.

liebe Grüße
Frank

PS: Weiter so
 
Da habt ihr zwei ja mal was richtig tolles angestoßen :thumb2:

Und übrigens, ich röste die Knochen im meinem HBO an ... nach der Pizza (430°c) in der Zeit wo der Ofen auf die 230°c zum Brot backen (Vinschgerl) herunter kühlt.
 
Genau so wie Frank das hier erklärt hat, habe ich es bei meinem damaligen Chef im Praktikum gesehen. Der Fond war Tag und Nacht auf dem Herd und die Soße waren unvergesslich gut.
Meiner Meinung nach gibt erst die Soße dem Gericht, das gewisse Etwas. Egal ob Fleisch, Fisch oder Salat, wenn die Soße billig schmeckt und ohne Liebe und Leidenschaft gemacht wurde schmecke ich das raus.
 
Sollte so sein ;-)
 
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