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[GSV-Burger-Wochenende VI] Asia-Filet-Burger

da Tom

Dr. DO-little
10+ Jahre im GSV
Dieses Burger-WE haben wir uns für einen asiatisch angehauchten Filet-Burger entschieden.

Als erstes Teig für Hamburger-Brötchen herstellen.

650g Mehl, 1 EL Meersalz, 2 TL Zucker, 50 g Butter, 21g frische Hefe (oder 1 P. Trockenhefe), 400 ml lauwarme Milch sowie ein verquirltes Ei zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

IMG_2836(1).JPG


Den Teig ca. 1 Stunde an einem nicht zu warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Teig zu Brötchen formen und mit einem Geschirrtuch abgedeckt nochmals ca. 45 Minuten gehen lassen.

IMG_2837(1).JPG


Die Brötchen vor dem Backen mit einer Glasur von 3 EL Milch und 1 guten Prise Salz bestreichen.

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen und die Teiglinge 5 Minuten backen. Temperatur auf 170°C reduzieren und weitere 5-10 Minuten fertigbacken, bis die Brötchen goldbraun sind.


Asiatisch angehauchtes Filet:
Schweinefilet pariert und mit einer Mischung aus geriebenen Ingwer, hellen Sojasauce, Sherry, Fischsauce und Sesamöl mariniert für ca. 2 Stunden.

Auf dem Grill rundum scharf angebraten und in Jehova eingewickelt auf 67°C KT gargezogen.


Bananen-Curry-Sauce:
Frischkäse mit einer Banane sowie ein paar Spritzern Zitronensaft und 1 TL Madras-Curry vermengt und mit S+P abgeschmeckt.


Den Burger aus Brötchen, Filet sowie Bananen-Curry-Sauce, fein geschnittenen Frühlingszwiebeln sowie etwas Chili-Sauce zusammengebaut.

Hier Euer Tellerbild. War extrem lecker!

IMG_2843(1).JPG


Noch einen schönen Rest-Sonntag wünschen

Tom & Tina
 

Anhänge

holledauerin

Fernsehköchin
5+ Jahre im GSV
mmh - den tät ich auch mögen. Schaut fein aus.
 

grill_et

Putenfleischesser
Bananen-Curry-Sauce? Das hört sich aber lecker an!
Rezept?

Auch das Filet so zubereitet, war sicher zart und saftig!

:thumb1:
 

de Tina

Ms.Do-little
5+ Jahre im GSV
Bananen-Curry-Sauce? Das hört sich aber lecker an!
Rezept?
:thumb1:
Das Rezept steht oben im Beitrag. Aber hier gerne nochmals separat :sonne::

Bananen-Curry-Sauce:
Frischkäse mit einer Banane sowie ein paar Spritzern Zitronensaft und 1 TL Madras-Curry vermengt und mit S+P abgeschmeckt.
 

DonGeilo

Topics commissioner
10+ Jahre im GSV
Sieht gut aus. :thumb2:
 

taigawutz

Moderator
Teammitglied
10+ Jahre im GSV
Geniales Teil!!!

Der hätte heute auch noch Platz bei mir!!!

:prost:
 

SmoKing

Gondelnix
10+ Jahre im GSV
Das Ding sollte den Beinamen "Delikatess-Burger" tragen!

Die Kirchhamer Kreation gefällt mir gut! :sk_hurra2::sk_hurra2::sk_hurra2:

LG
SmoKingers
 

Wingo

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
AW: [GSV-Burger-Wochenende VI] Asia-Filet-Burger

Sehr schöne Kombination :happa:
 
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