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[GSV-Burger-Wochenende VI] Uncle Sam, Aunt Millie und Roadhouse

SiriusMTB

Vegetarier
10+ Jahre im GSV
Hallo GSV'ler,
wir haben uns gestern auch an 3 Burger von der Cheese & Burger Society gewagt. Wir hatten uns für Uncle Sam, Aunt Millie und The Roadhouse entschieden. Alle drei sind sehr gut angekommen.
Die Buns habe ich nach dem Rezept aus Plötzblog gebacken, es lohnt sich wirklich diese selbst zu machen, ein Unterschied wie Tag und Nacht zu den fertig gekauften. Hier der Link zum Rezept:
Leserwunsch: Hamburgerbrötchen / Hotdogbrötchen nach Peter Reinhart – Plötzblog – Rezepte rund ums Backen von Brot, Brötchen, Kuchen & Co.
Die Patties habe ich aus der Hochrippe (Angus Färse) gemacht, ca. 1300g Rind und 300g grünen Speck reingewolft. Top Fleisch Qualität von einem Bauernhof um die Ecke.
So, hier jetzt noch die Bilder.......

Teig portioniert in 80g Stücke
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Röstzwiebeln für den Roadhouse unterkneten
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rundschleifen
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ca. 2,5 h bei 24°C gehen lassen
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Mohn aufstreuen für Aunt Millie
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Fertig gebacken (180°C - 20 Min.), fast schon etwas dunkel, das nächste Mal besser bei 170°C. Nach dem Backen mit flüssigem Butterschmalz bepinseln, dann bleibt der Bun schön geschmeidig.
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Zwiebeln und Speck für den Roadhouse
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Feta, Gruyere und Cheddar
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Zwiebeln karamelisiert, Speck knusprig gebraten
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Burger mit Cheddar
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Der Uncle Sam
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Aunt Millie
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The Roadhouse
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Viele Grüße,
Jürgen
 

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reiterrud

Grillkaiser
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