Genau, und das 1602 von Wasserkraft (rostfrei).Dann hast du zwei Herder Santokus, ein rostfreies und eines aus nicht rostfreiem Kohlenstoffstahl?
Deswegen schrob ich ja, dass nach meinem Empfinden das Herder "etwas robuster" ist bzw. wirkt.
Das Carbonmesser habe ich nur interessenhalber gemessen und das Bestätigt ja auch Deine Aussage.
Sorry @getnuts , ich weiß es ist OTHerder Messer sind normalerweise nagelgängig und nagelgängige Messer haben an der Wate unter 0,2 mm.