Gulasch aus Schweinebäckchen

[oppfa]

Mahlzeit!
Es gibt klassischen Gulasch, ein klein wenig nach Art des Mammuts, und heute mal aus Schweinebäckchen.

Zutaten:
ca. 1 kg Schweinebäckchen (6 Stück) vom MmV, mundgerecht zugeschnitten
1x Suppengemüse, 4 Zwiebeln, 2 Stück Soloknoblauch, alles sehr kleingeschnitten
Tomatenmark, Rotwein, Brühe (warm), S+P+Palmzucker, Rosmarinzweige, Lorbeerblätter
Paprikapulver (edelsüß:rosenscharf 1:1), gerebelter Majoran, saure Sahne

Zubereitung:
1. Fleisch in der großen Pfanne in Butterschmalz rundherum scharf anbraten, herausnehmen, bereithalten
2. Zwiebeln im Bratensatz anbraten, Knoblauch und Rosmarin dazugeben, auch anbraten
3. Suppengemüse dazugeben, auch anbraten, dann Tomatenmark einrühren, auch anbraten
4. Palmzucker darin schmelzen, Lorbeer, Paprikapulver und Majoran dazugeben
5. einige Male mit Wein auffüllen und einreduzieren lassen (komplette 250ml-Flasche verbrauchen)
6. mit Fleischbrühe auffüllen, mit S+P abschmecken
7. Fleischstücke zurück in die Pfanne geben und alles zugedeckt zwei Stunden köcheln lassen
8. Saure Sahne einrühren, Sauce weitere 30 min reduzieren lassen, evtl. nochmals abschmecken

Bilder:

saure Sahne drauf

saulecker!

 

[Medicus13]

Na das kann ich mir jetzt richtig gut vorstellen
Gulasch aus Schweinbäcken müssen ja superzart gewesen sein.
Klasse, das schreit nach Nachbau...

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[Spätzünder]

Jawoll-ja... das passt... aber sowas von! Absolut gelungen, schöne Bilder... das erregt meine orale Inkontinenz



Glück Auf

 

[oppfa]

müssen ja superzart gewesen sein

beste bisher, würde ich sagen. Gulasch aus Rinderbeinscheibe ist schon toll, aus seinem Hals auch, aber die Bäckchen vom Schwein, das ist nahezu perfekt!

 

[Traekulgriller]

Wenn schon nichts gewokktes, dann wenigstens in den sonst von Dir verwendeten Behältnissen !

Und möglicherweise auch auf dem dazugehörigen Brenner ?

Klasse !

Gruß Matthias

 

[carmai24]

Mal nichts aus dem Wok????

Du hast mit der zur Schaustellung dieses leckeren Pfannengerichtes den Beweis erstellt, dass man(n) auch mit Pfanne kann.
Sieht einfach nur klasse aus.

 

[oppfa]

Und möglicherweise auch auf dem dazugehörigen Brenner ?

dass man(n) auch mit Pfanne kann

heute mal ganz ohne Bock auf Wok einfach aufm E-Herd mit Edelstahlpfanne. Man(n) kann!

 

[chili-sten]

Moin Alex,

das sieht toll aus

Ich nehme ein Schälchen voll

 

[Bruco]

Das schaut wirklich sehr gut aus

 

[styria9]

Schaut sehr gut aus.

Aber mit so einer Micky Mouse Portion könnt ich nichts anfangen.

 

[bandittreiber]

Was besseres als Bäckchen für Gulasch gibt es wohl kaum.
Sieht sehr, sehr gut aus

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Sehr schön.
Ich überlege ernsthaft ob ich meine Rinderbacken für's Wochenende so zubereite.

 

[r2d2]

Unglaublich gut sieht das aus! !

Wunderbar!!

 

[oppfa]

Ich überlege ernsthaft ob ich meine Rinderbacken für's Wochenende so zubereite

Ich auch. Also das Ganze sehr bald nochmal mit Rinderbäckchen wiederholen. Ganz bestimmt sogar!

 

[Good Grillaz]

Oh Mann sieht das geil aus. Das nehme ich sofort.