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Gyros-Gewürz

Dieses Thema im Forum "Rund um Gewürze" wurde erstellt von oliver47228, 8. Oktober 2013.

  1. oliver47228

    oliver47228 Landesgrillminister 5+ Jahre im GSV

    Hallo liebe Gewürzfreunde,

    Ich komme jetzt mal mit einem einfachen wie schwierigen Problem um die Ecke.

    Wer kennt ein Gewürz mit dem ich Gyros machen kann, damit es so schmeckt wie das Gyros beim Griechen ( ich denke mal der "typische" Geschmack ist überall gleich)?

    Ich habe schon die diversen online Shops hier aus dem Forum durchstöbert, jedoch fand ich bei den Kundenrezensionen immer den Satz: schmeckt nicht wirklich wie original Gyros.

    Wer weiß Rat? Vielleicht liegt es ja auch gar nicht am Würzen sondern an der zubereitung ?

    :gs-rulez:
     
  2. BaconAddict

    BaconAddict TV-Sprecher 5+ Jahre im GSV

    Ich bin jetzt nicht so oft beim Griechen unterwegs dass ich sagen kann das kommt 1:1 hin, aber ich find das "Gyros Rhodos" Gewürz vom Ralf (spiccy) absolut genial und richtig lecker.

    Gruß Baschdi
     
  3. Wildschütz

    Wildschütz Jehova-Schinkengriller 5+ Jahre im GSV

    Gyrosgewürz

    8 TL Oregano, gerebelt
    4 TL Thymian
    2 TL Paprikapulver, edelsüß
    1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
    2 TL Zwiebel(n), granuliert
    2 TL Knoblauch, granuliert
    2 TL Rosmarin, gemahlen
    1 TL Korianderpulver
    3 TL Salz
    2 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen
    3 TL Zucker

    Gyros-Gewürzmischung

    - 3 EL gemahlener Koriander
    - 3 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
    - 3 EL getrockneter Thymian
    - 3 EL relativ milde Chiliflocken (Thaichilis, De Arbol etc.)
    - 1 TL Cayenneflocken, sehr scharf
    - 2 EL gemahlener Kreuzkümmel
    - 3 EL getrockneter Majoran
    - 3 EL getrockneter Oregano
    - 3 EL Paprikapulver edelsüß
    - 2 EL Zwiebelgranulat
    - 2 EL Knoblauchgranulat
    - 0,5 EL Zimt
    - 2,5 EL Salz


    Gyros Rub

    5 TL Oregano, gerebelt
    4 TL Thymian
    2 TL Paprikapulver, edelsüß
    2 TL Zwiebel(n), granuliert
    2 TL Knoblauch, granuliert
    2 TL Rosmarin, gemahlen
    1 TL Korianderpulver
    3 TL Salz
    2 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen
    3 TL Zucker


    Gyrosgewürz selbstgemacht


    1 Eßl Zwiebeln, getrocknet
    1 Eßl Salz
    1 Eßl Oregano, getrocknet
    ½ Eßl Thymian, getrocknet
    2 Tl Pfeffer, aus der Mühle
    1 Tl Petersilie, getrocknet
    1 Tl Rosmarin, getrocknet
    1 Tl Kreuzkümmel, gemahlen
    1 Tl Knoblauch, aus der Mühle
    1 Tl Stärke
    ½ Tl Koriander, gemahlen
    ¼ Tl Senfpulver

    Bei Stufe 10 einige Sekunden mahlen, evtl. das Salz nachher zugeben, es wird sonst sehr pulverig.
     
    webergriller74, fbr und Dresdenbbq gefällt das.
  4. Horst04

    Horst04 Grillkaiser 5+ Jahre im GSV

    Diese Grundmischung habe ich auch mal für Gyroszöpfe genommen.

    Dazu kamen bei mir noch:

    1 TL Kreuzkümmel (Cummin) und
    1 TL Paprika scharf (oder getrocknete Jalapenos oder anderes "scharfes Pulver").

    Reichte zum großzügigen Bepudern von ca. 1 kg in Streifen geschnittenem Nackenbraten.

    Kann ich weiter empfehlen.

    :prost:
     
  5. OP
    oliver47228

    oliver47228 Landesgrillminister 5+ Jahre im GSV

    :cook: wow! Das es so schnell geht, damit hatte ich nicht gerechnet, danke !

    Ich hatte gehofft es gibt eine fertigmischung, aber so klappt es auch :biggrinsanta:

    Ich muss aber mal fragen, alle vier schmecken jetzt wie beim original ? Ausprobiert? Oder sind die Mischungen jetzt nur Paste und copy weil ich nach Gyros Gewürz gefragt hab?
     
  6. Höpper

    Höpper Grillkaiser 5+ Jahre im GSV

    hi

    selbst gemischt ist immer vorzuziehen.

    Von den fertig gemischten habe ich schon mal das Gyros-gewürz von wiberg benutzt. Bissel salzlastig aber war ganz gut.

    LG
    Lorenz
     
  7. Horst04

    Horst04 Grillkaiser 5+ Jahre im GSV

    Definiere "original"...

    Wird schwer gelingen, hier an einen von Dir im Kopf bzw. im Mund gespeicherten Geschmack zu kommen.

    Wenn es geschmacklich nicht passt, strecke die Mischung noch mit Vegata, Fondor oder sonstigen glutamathaltigen Geschmacksverstärkern, wie es beim "Griechen um die Ecke" gemacht wird... :undwech:

    Möchte mich hiermit bereits jetzt bei allen Griechen und sonstigen Restaurant-Betreibern entschuldigen, die natürlich nur frische Produkte verwenden. :zahnlos:
     
  8. Schweinedreher

    Schweinedreher Grillkönig 10+ Jahre im GSV

  9. Wildschütz

    Wildschütz Jehova-Schinkengriller 5+ Jahre im GSV

    Ob sie Dir wie original beim Griechen schmecken musst Du probieren, mir
    schmecken sie sehr griechisch & sehr gut...........
     
  10. OP
    oliver47228

    oliver47228 Landesgrillminister 5+ Jahre im GSV

    "Original" ist halt nicht so richtig zu beschreiben, es ging um den typischen Geschmack welches das Drehfleisch so hat. Ich werde halt mal eure Vorschläge Nachmischen und verkosten. Vielen dank erstmal allen, die hier in minutenschnelle geholfen haben. :gs-rulez:
     
  11. OP
    oliver47228

    oliver47228 Landesgrillminister 5+ Jahre im GSV

    Zitat:"Bei Stufe 10 einige Sekunden mahlen, evtl. das Salz nachher zugeben, es wird sonst sehr pulverig."

    Bezieht sich auf eine bestimmte Küchenmaschine? Sonst mach ich es einfach nach eigenem Ermessen :cook:
     
  12. Mark3110

    Mark3110 Grillkönig 5+ Jahre im GSV

    Ich schwöre hierauf, die ist von Udo keine Ahnung wie sein Nick ist

    5 TL Oregano
    4 TL Thymian
    2 TL Paprikapulver, edelsüß
    2 TL Zwiebel, granuliert
    2 TL Knoblauch, granuliert
    2 TL Rosmarin, gemahlen
    1 TL Korianderpulver
    3 TL Salz
    2 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen
    3 TL Zucker
     
  13. Dr. Hannibal Lecter

    Dr. Hannibal Lecter Grillgott 5+ Jahre im GSV

    Gast-iHdH8d gefällt das.
  14. Köhler

    Köhler Grillkaiser 5+ Jahre im GSV

    das ist auch meine Mischung - allerdings noch mit einer kleinen Prise Kreuzkümmel verfeinert.
    Den Nick kenn ich übrigens :pfeif:
     
  15. rostely

    rostely Metzgermeister

    was auf jeden fall bei keine dieser griechischen michungen fehlen darf ist etws zimt, etwas muskat und lorbeer.

    gruß
    der holger
     
  16. Max der Griller

    Max der Griller Hobbygriller 5+ Jahre im GSV

    also mein griechischer Kumpel sagt immer es gibt so viele Rezepte für Gyros wie es griechische Hausfrauen gibt
     
  17. mCb

    mCb Fleischesser 5+ Jahre im GSV

    Hi. Ich finde die vo fuchs nicht Schlecht. Gibts in der metro für um die 6 euro fürn kilo.
    Schmeckt nicht wie bei unserem griechen, ist aber auch gut.
    Reibe noch zwiebel und ein wenig chili mit rein

    Mfg marko

    Gesendet von meinem GT-I9100 mit Tapatalk 2
     
  18. T3 Peter

    T3 Peter Dauergriller 10+ Jahre im GSV

  19. rostely

    rostely Metzgermeister

    ja, ich denke den abwandlungen sind da wirklich keine grenzen gesetzt.
    gibts hier im forum keinen griechen, der ne gyros-bude betreibt??

    lg
    der holger
     
  20. BigTaste

    BigTaste Grillkönig 10+ Jahre im GSV

    Ich kaufe mein Gyrosgewürz fertig gemischt in einem griechischen Feinkostladen. Und ich muss sagen, dass ist genau der Geschmack, wie man ihn vom griechischem Lokal her kennt. Gerne würde ich diese Gewürzmischung nachbauen, aber keines der Rezepte kommt an diesen Geschmack ran.

    Der griechische Inhaber meint, es sei in uraltes Rezept und er hätte es von seiner Mutter übernommen. Ich weiß nicht ob ich ihm das so recht abnehmen kann. Meiner Vermutung nach könnte es sich auch um eine Gastro-Fertigmischung handeln.

    Vielleicht kennt einer von Euch das typische Grundrezept oder kann mir sagen, ob es wirklich eine 08/15 Gewürzmischung gibt, auf die die meisten Restaurants zurückgreifen.

    Dank Euch

    BigT.
     
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