Gyros Schichtbraten @ Spirit E-330

[JPsy]

Hallo mal wieder,

heute wird es den Gyros Schichtbraten geben.

Gestern Abend schon mal Tzatziki angerührt, nach diesem Rezept.

Heute morgen ging es weiter mit dem Gyros Rub nach Meathead - da direkt der Tipp nehmt die doppelte Menge, einfache reicht nicht für innen und außen.

Zwiebeln (waren 6 Stück, 4 würden reichen) und Schafskäse...

Schafskäse 2 Pakete.

Danach habe ich die Dose mit Garn ausgelegt und die erste Schicht vom Schweinenacken geschnitten und eingelegt. Der Nacken hat 1,5 KG, und hat perfekt gereicht.

Das ganze dann - bei mir 4 mal - und oben mit Nacken abschließen, wieder würzen. Beim würzen immer vorher mit Olivenöl bepinseln.
Zubinden - fertig. Wartet nun im Kühlschrank...

So, jetzt bin ich mal gespannt wieviel gleich rausfällt, so wie es aussieht wird einiges an Schafskäse abfallen. Abwarten, wenn es nix wird gibt es demnächst wieder den Gyros Rollbraten.

Denke gegen 15Uhr gehts los.

Gruß Rainer

 

[OWLer]

Und einen Erfahrungsbericht

 

[JPsy]

Also, erst einmal das wichtigste - es war lecker

Nach ca 3 Stunden war der Braten fertig - also bei 73Grad. Das war auch mehr als genug - ich würde weniger empfehlen. Die 75 Grad kamen mir gleich etwas viel vor, so war es noch OK. Die Temperatur hatte ich am Ende noch etwas hochgezogen - gute 200 Grad, da es noch nciht so knusprig aussah. Da hatte mich das Sonnenlicht aber wohl etwas in die Irre geführt, drinnen sah es dann tlw. deutlich dunkler aus, war auch stellenweise sehr knusprig
Vom Anschnittbild komme ich natürlich nicht an die perfekten zig Lagen ran, dafür hatte ich den Nacken zu Dick geschnitten. Dafür war es so aber noch recht saftig - und lt meiner Göga ein perfektes Verhältnis von Fleisch und Füllung.

Mit Tzatziki ist der Gyrosschichtbraten eine feine Sache, sollte man mal gemacht haben - also zumindest wenn man keine Roti & Heckbrenner hat.

So, nun zu den Bildern...:

So, das wars nun erstmal. Bin pappsatt

Gruß Rainer

 

[Röstwurst]

Mein Gott, der Braten lag ja besser als manches Fleisch im Hochzeitsbett!

 

[OWLer]

Steht definitiv auf meiner ToDo Liste

 

[silex]

Hallo Rainer,

Schaut gut aus.

Hätte vielleicht das Fleisch etwas dünner geschnitten,
wenns schmeckte, ist es OK.

Gruß
Peter

 

[JPsy]

@silex Hatte ich eigentlich auch geplant - aber ich habs nicht gut hinbekommen. Stellenweise zu dünn, dann wollt ich etwas dicker - war es gleich zuviel... Da brauch ich mehr Übung - kann nur besser werden.

 

[silex]

Den Schweinenacken in der Metzgerei zuschneiden lassen.
Kleiner Tipp.
Die können das.

Gruß
Peter

 

[Mr_C]

Sieht doch gut aus...und wenn es geschmeckt hat

Beim nächsten mal ist man eh immer schlauer. Ich habe aber das Fleisch beim letzten mal auch beim Metzger geschnitten gekauft

 

[bikestuff]

Ahoi-hoi JPsi,

hab das am Wochenende mal nachgebaut aber nach 3h hatte ich noch keine KT von 73°. Eher so 63°.
Bei welcher Temperatur hast du das laufen lassen, bevor du gegen Ende noch einmal "aufgedreht" hast?

Bei mir hat das locker 2,5h bei 160° gedauert, da die Gäste kamen (und Hunger hatten) habe ich noch 45 Min bei 220° drangehängt.
Letztendlich hatte ich eine KT von 70°.
War sehr saftig aber ich habe das Zeitfenster doch deutlich gerissen