Den Pizza-Aufsatz am ODC Ascona hatte ich ja nun schon ein paar mal in Benutzung - nun sollte auch endlich der Drehspieß zum Einsatz kommen.
Nach einigen Beiträgen, bei welchen das leckere Gyros zubereitet wurde, kam ich nicht umhin, dieses nun auch endlich mal zu probieren.
Also gesagt ... getan ...
Zutaten
2,5 kg Schweinenacken am Stück
Marinade: 500gr griech. Yoghurt mit 10% Fett, 200ml Olivenöl, Salz, Gyrosgewürzmischung, frischer Knoblauch gepresst
Zaziki: 500gr griech. Yoghurt mit 10% Fett, 250gr Quark (40%), Salz, Pfeffer, frischer Knoblauch gepresst, 1/2 Gurke gerieben
Dir geht es jetzt an den Kragen
Nacken in dünne Scheiben schneiden
und mit der Marinade schön bestreichen und für 24h einlegen
Alles schön auf den Spieß verfrachten und mit den Halteklammern gut fixieren
Ascona auf 205°C eingeregelt - Trichter beide auf indirekt und den Spieß erstmal für 2h drehen lassen.
Es wird
Nach dem ersten Abschnitt - saulecker - also Spieß wieder drauf und weiter rotieren lassen
Teller von GöGa - es gab sonst noch Oliven, etwas Salz und Olivenöl - mehr brauchts auch nicht
Absäbeln
Fazit
Sehr sehr gut - Fleisch war superzart und Zaziki wie immer sehr knobilastig
Das nächste Mal werde ich aber das Stück Fleisch etwas anfrieren, so dass ich die Scheiben noch dünner schneiden kann. Ebenso werde ich die Marinierzeit noch etwas verlängern.
Gyrosgewürzmischung
Hier habe ich auf das Rezept von Thorsten Brandenburg zurückgegriffen
Nach einigen Beiträgen, bei welchen das leckere Gyros zubereitet wurde, kam ich nicht umhin, dieses nun auch endlich mal zu probieren.
Also gesagt ... getan ...
Zutaten
2,5 kg Schweinenacken am Stück
Marinade: 500gr griech. Yoghurt mit 10% Fett, 200ml Olivenöl, Salz, Gyrosgewürzmischung, frischer Knoblauch gepresst
Zaziki: 500gr griech. Yoghurt mit 10% Fett, 250gr Quark (40%), Salz, Pfeffer, frischer Knoblauch gepresst, 1/2 Gurke gerieben
Dir geht es jetzt an den Kragen
Nacken in dünne Scheiben schneiden
und mit der Marinade schön bestreichen und für 24h einlegen
Alles schön auf den Spieß verfrachten und mit den Halteklammern gut fixieren
Ascona auf 205°C eingeregelt - Trichter beide auf indirekt und den Spieß erstmal für 2h drehen lassen.
Es wird
Nach dem ersten Abschnitt - saulecker - also Spieß wieder drauf und weiter rotieren lassen
Teller von GöGa - es gab sonst noch Oliven, etwas Salz und Olivenöl - mehr brauchts auch nicht
Absäbeln
Fazit
Sehr sehr gut - Fleisch war superzart und Zaziki wie immer sehr knobilastig
Das nächste Mal werde ich aber das Stück Fleisch etwas anfrieren, so dass ich die Scheiben noch dünner schneiden kann. Ebenso werde ich die Marinierzeit noch etwas verlängern.
Gyrosgewürzmischung
Hier habe ich auf das Rezept von Thorsten Brandenburg zurückgegriffen
- 6 TL Oregano, gerebelt
- 4 TL Thymian
- 3 TL Salz
- 3 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
- 3 TL Paprikapulver (mild)
- 2 TL Majoran gerebelt
- 2 TL Zucker
- 2 TL Zwiebeln, granuliert
- 2 TL Knoblauch, granuliert
- 2 TL Rosmarin, gemahlen
- 2 TL Korianderpulver
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
- 0,5 TL Chilipulver
