Gyros vom Spieß mit Kräuterbutter-Zupfbrötchen

[Apfelbruzler]

Hallo zusammen,
nachdem es letzte Woche mit dem Huhn so gut geklappt hat und die Roti ja quasi noch "warm" war, war mal wieder Gyros angesagt. GöGa hatte zudem ein Rezept für Kräuterbutter-Semmeln gefunden, welches super dazu gepasst hat und ich euch auch nicht vorenthalten wollte.

Beilage
Fangen wir mal an - für die Semmeln wurde ein Hefeteig gerührt:

Während sich die Maschine noch drehte wurden die Zutaten für die Kräuterbutter vorbereitet und verrührt:

Der Teig wurde derweilen in die Sonne zum ruhen gestellt:

Als Unterlage für das Blech wurden getrocknete Toastscheiben zerbröselt und das Blech anschließend mit Kräuterbutter bestrichen und die Brösel als Unterlage verteilt:

Nachdem der Teig soweit war, wurden kleine Rohlinge geformt und diese auf dem Blech verteilt, danach noch mal 30 Minuten ruhen lassen, damit der Teig weiter gehen kann.

Die Rohlinge danach mit Kräuterbutter bestrichen und ab in den Ofen damit.

Nach ca. 20 Minuten (sobald die Semmeln hellbraun gebacken sind) noch mal kurz raus damit und eine weitere Runde Kräuterbutter auf den Semmeln verteilt.

Dann noch mal in den Ofen und noch mal ca. 10 Minuten fertigbacken.

Gyros
Für das Gyros kamen 1.4kg Schweinenacken aus der Metro zum Einsatz. Der Rub wurde selbst gemischt und das Fleisch reichlich damit eingerieben.

Mit Gemüsezwiebel als Abschluss dann auf den Spieß damit, die Forken nach außen, damit sie beim Schneiden dann nicht im Weg sind.

Nach einer Stunde bei ca. 200 Grad sieht das schon mal ganz gut aus:

Dann den Backburner auf halber Leistung zuschalten:

Nach weiteren 20 Minuten konnte dann der erste Anschnitt erfolgen - danach den Backburner etwas hochgedreht und ca. im 5-8 Minutentakt weiter abgeschnitten.

(das in den Schale tropfende Fett sorgte praktischerweise auch dafür, dass die Abschnitte derweilen nicht austrockneten).

Nach insgesamt ca. 1h40 Minuten war dann alles fertig.

Das obligatorische Tellerbild darf natürlich nicht fehlen - samt Tsatsiki und Pommes.

War sehr lecker und die Semmeln haben auch super dazu gepasst.

Schönen Sonntag noch
Apfelbruzler

 

[Torsten61]

Besser als beim Griechen!!!

 

[DonMichele]

Super, da wäre ich sofort dabei gewesen!

 

[Hualan]

Klasse Gyros. Es geht doch nichts über selbst gemachtes Gyros.

 

[Schweinegriller]

Gefällt mir super!

 

[chili-sten]

Schöner Gyrosteller

 

[iFlo90]

Da könnte ich mich reinlegen
Muss ich demnächst auch gleich mal machen

 

[Haagi]

Super geil! die Brötchen versuche ich mal

 

[BigPete]

sieht sehr gut aus....wobei ich immer 24 Stunden mit Yoghurt etc. mariniere....aber so ist es definitiv deutlich weniger Sauerei und bestimmt auch sehr lecker

 

[Apfelbruzler]

sieht sehr gut aus....wobei ich immer 24 Stunden mit Yoghurt etc. mariniere....aber so ist es definitiv deutlich weniger Sauerei und bestimmt auch sehr lecker

Hab ich auch schon mal versucht, aber die Familie steht mehr auf die Rub-Variante (mich eingeschlossen).

 

[Apfelbruzler]

Super geil! die Brötchen versuche ich mal

Hier noch das komplette Rezept dazu:

ZUTATEN

• 750 g Mehl, Type 550
• 1 Würfel Frischhefe
• 1 TL Honig
• 450 g kaltes Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 15 g Salz
• Außerdem
• 100 g Pankobrösel (alternativ 5 getrocknete Toastbrotscheiben kleingebröselt)
• 500 g Knoblauch-Kräuterbutter

ZUBEREITUNG

Das Mehl in eine Schüssel geben und mit einem Löffel in der Mitte eine Mulde hineindrücken. Die Frischhefe zerbröseln und in die Mulde geben. Einen TL Honig zu der Hefe geben und die Mulde mit Wasser auffüllen. Einige Minuten ruhen lassen, dann das Öl und Salz dazugeben und alles mit der Küchenmaschine 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit die Kräuterbutter zubereiten.

Den Teig in Portionen à ca. 50 g abwiegen und die Teigportionen rund wirken. Das Backblech mit einem Drittel der Kräuterbutter bestreichen, dann gleichmäßig mit Panko ausstreuen. Die Teiglinge darauf verteilen und abgedeckt nochmals ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Das zweite Drittel Kräuterbutter vorsichtig mit zwei Teelöffeln auf den Teiglingen verteilen und 180°C vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze) ca. 15-20 Minuten hellbraun backen. Die letzte Kräuterbutter darüber verteilen und weitere 5-10 Minuten fertigbacken. Brötchen herausnehmen und warm oder komplett abgekühlt servieren.

 

[Michelsberg-BBQ]

Super. Danke für das Brötchenrezept . Direkt nochmal abspeichern.

 

[weschnitzbube]

Sehr geil. Ich kann’s förmlich schmecken

 

[Haagi]

Hier noch das komplette Rezept dazu:

ZUTATEN

• 750 g Mehl, Type 550
• 1 Würfel Frischhefe
• 1 TL Honig
• 450 g kaltes Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 15 g Salz
• Außerdem
• 100 g Pankobrösel (alternativ 5 getrocknete Toastbrotscheiben kleingebröselt)
• 500 g Knoblauch-Kräuterbutter

ZUBEREITUNG

Das Mehl in eine Schüssel geben und mit einem Löffel in der Mitte eine Mulde hineindrücken. Die Frischhefe zerbröseln und in die Mulde geben. Einen TL Honig zu der Hefe geben und die Mulde mit Wasser auffüllen. Einige Minuten ruhen lassen, dann das Öl und Salz dazugeben und alles mit der Küchenmaschine 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit die Kräuterbutter zubereiten.

Den Teig in Portionen à ca. 50 g abwiegen und die Teigportionen rund wirken. Das Backblech mit einem Drittel der Kräuterbutter bestreichen, dann gleichmäßig mit Panko ausstreuen. Die Teiglinge darauf verteilen und abgedeckt nochmals ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Das zweite Drittel Kräuterbutter vorsichtig mit zwei Teelöffeln auf den Teiglingen verteilen und 180°C vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze) ca. 15-20 Minuten hellbraun backen. Die letzte Kräuterbutter darüber verteilen und weitere 5-10 Minuten fertigbacken. Brötchen herausnehmen und warm oder komplett abgekühlt servieren.

Super!! Danke dir dafür.

 

[Schönwetter-Angler]

Gyros ist wie Bratwurst - geht immer.
Wenn es dann noch so lecker aussieht wie Deines, dann ist es perfekt.
Dein Brötchenrezept ist notiert.

 

[BigPete]

Hab ich auch schon mal versucht, aber die Familie steht mehr auf die Rub-Variante (mich eingeschlossen).

Hast Du mal bitte das Rezept bzw.. die Zutaten vom für mich? Würde dann gerne mal testen, ob meine Geschmacksnerven und die der Familie zum gleichen Ergebnis kommen wie Deine

 

[Apfelbruzler]

Hast Du mal bitte das Rezept bzw.. die Zutaten vom für mich? Würde dann gerne mal testen, ob meine Geschmacksnerven und die der Familie zum gleichen Ergebnis kommen wie Deine

Klar, gerne doch - also hier die Gyros Rub Mischung:
5 TL Oregano, gerebelt
4 TL Thymian
2 TL Paprikapulver, edelsüß
2 TL Zwiebel(n), granuliert
2 TL Knoblauch, granuliert
2 TL Rosmarin, gemahlen
1 TL Korianderpulver
3 TL Salz
2 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen
3 TL Zucker

Guten Appetit beim ausprobieren!

 

[Grillsalabim]

Das sieht echt lecker aus.

 

[MCEE1986]

Sieht wahnsinnig lecker aus und griechisch geht sowieso immer.