Hab auch schamlos kopiert -> Lachs kaltgeräuchert

[Waldviertler]

....
Dabei kopiere ich schamlos Arminth, der seinerseits schamlos Cruiser kopiert...

Ich häng mich mal an Doc_Cleaner ran und gestehe, dass ich auch schamlos kopiert habe. Reue zeige ich auch keine, denn das Ergebniss war einfach nur genial.

Ohne viele Worte:

Zutaten

Würzmischung

Dose schütteln

Lachs mit Gin einpinseln

Lachs mit Würzmischung einmassieren

Bevor jemand über die graue Box meckert, sie ist Lebensmitteltauglich

Lake nach 12h

Lachs für 3h wässern

Und erneut mit Gin einpinseln

Rauch erzeugen

Lachs nach 11,5h, solange glimmt es, wenn beide Seiten gleichzeitig angezündet werden

Anschnitt

In Stücke für die Verwandten aufteilen

Anrichten

Einfach nur LECKER :happa:

Fazit: War mehr als lecker und wird auf jeden Fall wieder einmal schamlos kopiert.


LG aus und ein gutes neues Jahr,

Waldviertler

P.s.: Freue mich schon auf Sonntag, da kann ich im Nachtdienst die versäumten 3000 Beiträge nachlesen....

 

[DonGeilo]

goil

 

[spussel]

Bravo,
sieht lecker aus

 

[Doc_Cleaner]

Ahhhh, sehr schön!

Und wie heißt es so schön? Kopieren ist die Höchste Form der Anerkennung.

 

[Zeus]

Hallo Waldviertler,

schönen Lachs host du da gemacht.
Schaut geil aus. :happa:

Grüß
Zeus

 

[da Tom]

ich will auch einen TELLER

 

[Gabel-rein]

Man sieht der gut aus. Ich muss das auch mal probieren.

Kai

 

[Kiste]

Hallo Waldviertler !
Ich kann mich da nur den Meinungen der anderen anschließen!!! Einfach sau geil was du da gemacht hast!

Gruß Kiste

 

[Hotte]

Sehr gelungen

 

[Vertical Limit]

schaut super lecker aus

lg Christian

 

[taigawutz]

ich will auch einen TELLER

Tom, da Christoph hod gschriebn "für Verwandte aufteilen".
Des muass hoassn für gute Bekannte !!!


Super Christoph!!!!!
Das mit dem Sparbrand müssen wir mal intensiver angehen...

 

[chili-sten]

Moin Christoph,

sieht der Lachs lecker aus

 

[Waldviertler]

Danke fürs Lob an Alle

...Das mit dem S...b... müssen wir mal intensiver angehen...

Hab heute mal den Raucherzeuger etwas dokumentiert und stell die Bilder mal hier rein, da es sich um keinen Neubau handelt. Mir ist schon klar, dass es hier nicht leicht gefunden wird, will aber dafür kein eigenes Thema aufmachen. Vielleicht bau ich im Jänner noch einen Neuen, dann gibts Bilder mit Baudoku....

Mein Raucherzeuger besteht aus Streckmetall aus dem Baumarkt. Streckmetall - Google Images
Beim Kauf darauf achten, dass es nicht verzinkt ist!
Vorteil: Günstig und lässt ich sehr leicht verarbeiten, einfach mit Blechschere zuschneiden und über Holzlatte biegen
Nachteil: Sehr weich, d.h. es verbiegt sich leicht. An den Schnittstellen sind sehr spitze Kanten, an denen man sich die Finger leicht verletzten kann. (Ja,ja... natürlich kann man die Schnittstellen auch einmal einfalten, habs aber leider nicht getan )

Habe meinen Raucherzeuger auf einen rechteckigen Rahmen aus Bandeisen, per Draht befestigt. Dadruch wird es etwas stabiler

Von den Abmessungen so gebaut, dass er schön in eine Normkiste passt, dadurch weniger Mist beim Befüllen

Länge ~44cm

Breite ~36cm

Das U hat ~5cm Breite

Und 5cm Höhe

Ich räuchere mit Buchenholzspänen, die ich aus einem Sägewerk habe, das garantiert saubere Späne fürs Räuchern verkauft. Kostet 3 Euronen pro großen Müllsack. Vielleicht hab ich mit den Spänen einfach nur Glück gehabt, sie werden ohne Rücksicht auf Körnung wie in den Profigeschäften verwendet und haben bis jetzt immer funktionier... Für einen tollen Rauchduft mische ich zwischen die Späne Wacholderbeeren. Bei der Mischung auf dem Bild sind auch noch ein paar Tannennadeln dabei....

Den Raucherzeuger lege ich auf den Glutrost in der SFB meines Smokers

Angezündet wird mit einem Gasbrenner, hab das Teil irgendwann mal im Baumarkt als Unkrautvernichter gekauft

Mit der Flamme die Späne ~1min anzünden

So glühen die Späne dann

Und hier noch das Bild mit Rauch.

Ein Schenkel meines Raucherzeugers brennt ~11,5h bis zur Mitte des Querstückes. D.h. wenn nur eine Seite angezündet wird, dann wären es ~23h Gesamtbrenndauer. Aber meistens zünde ich beide Schenkel gleichzeitig an -> mehr Rauch. Wenn beide Schenkel brennen, dann erhöht sich die Temperatur im Smoker um 4-6°C.


Hoffe ich konnte mit der Beschreibung etwas weiterhelfen.

LG,

Christoph

Edit hat den Namen S...b... durch Raucherzeuger ersetzt, da dieser anscheinend geschützt ist. Will natürlich die Rechte von niemanden schmälern und verwende sicehrheitshalber mal einen anderen Namen....

 

[taigawutz]

Christoph, ich danke Dir für´s aufschlauen.

!!! SUPER !!!