Hab auch während der Feiertage Lachs kalt geräuchert

[Waldviertler]

Hallo zusammen,

während der Feiertage haben wir auch etwas Lachs kaltgeräuchert.

Vom Einbeizen gibts leider keine Bilder Die Beizmischung bestang aus 50/50 groben Salz und braunen Zucker, dazu noch eine ordentliche Ladung Dillspitzen. Vor dem Beizen wurde der Fisch mit Gin eingepinselt.

Gebeitzt wurde einen 24h und so sah der Fisch dann aus

Ganz schöne Lakenmenge ist entstanden

Nun die Beizmischung wieder abwaschen, ja ich habe es in der Brause gemacht Dabei aber etwas Dill auf dem Lachs lassen und dann trocken tupfen

Das Auflegen auf dem groben Schwedenrost zum Beizen war nicht besonders schlau, der Lachs ist nun ziemlich gewellt

Wieder mit Gin einpinseln

Ab in den Räucherschrank

Zustand nach 10h kalträuchern

Vorrat einpacken

Ich habe mir ein Filetiermesser geleistet und es hat den Ersteinsatz vollkommen zufriedenstellend gemeistert. Die Investition lohnt sich jedenfalls.

Noch schnell eine Zwiebel aufschneiden

Und verkosten, lecker :happa:

Hoffe nur, dass es keine Jahresringe im Eidotter waren

Fazit: Lecker und einfach zu machen, wird sicher bald wieder gemacht....

LG aus

Waldviertler

 

[spussel]

Das wäre jetzt ein Frühstück.

Meiner liegt im Reifeschrank.

Nicht mehr lange

 

[Kettenmanni 1963]

Moin Moin ein schöne Bildergeschichte!! Glückwunsch
Wie lange dauert es denn vom rohen Fisch bis z
um fertigen Produkt??
​

 

[taigawutz]

... der würde mir nun auch schmecken.
So ein Filetiermesser ist wirklich absolut nützlich.
Schmal, flexibel und scharf muss es sein...

 

[Arminth]

Hallo Christoph,

der ist sehr schön geworden! Und die Jahresringe im Ei - wie hast Du die gezaubert!?

Guten Rutsch!

Grüßle und Tschöh!

Armin

 

[wrathtom]

Lecker, siehts aus !!!

Hab grad meine letztes Stück runtergeschluckt vom Lachs Hat aber ein Kumpel mitgemacht, daher keine Bilder

LG TOM

 

[Airbagschorsche]

saubere arbeit!!

obsler kommt auch super! (zwetschgenwasser bzw. birne)

das messer sieht fast aus wie das vom großen schweden!? (die hab ich und bin sehr zufrieden)


guten rutsch euch beiden!


gruß
tom
:2prost:

 

[spussel]

Wie lange dauert es denn vom rohen Fisch bis z
um fertigen Produkt??

ca. 3 Tage

 

[de Tina]

Boah, will auch haben. Schaut der gräucherte Lachs guad aus. Genau des richtige für morgen zum Frühstück.

 

[maxatmax]

Lecker lecker