Nach etlichen Tests habe ich für mich das richtige gefunden.
Schweinerücken je ca. 700g für 4 Tage einlegen.
Abwaschen und 1 Tag trocknen lassen
danach 2 x für 8 Stunden in den Rauch.
Nach dem Räuchern nochmals für 2 Tage im Küli
vakuumiert liegen lassen.
Kein harter Rand.
Sehr zart und schmackhaft.
Wenn man Nachts räuchert kann man das auch im Sommer genießen.
Schweinerücken je ca. 700g für 4 Tage einlegen.
Abwaschen und 1 Tag trocknen lassen
danach 2 x für 8 Stunden in den Rauch.
Nach dem Räuchern nochmals für 2 Tage im Küli
vakuumiert liegen lassen.
Kein harter Rand.
Sehr zart und schmackhaft.
Wenn man Nachts räuchert kann man das auch im Sommer genießen.