Habanero-Lammkeule mit Kartoffeln und scharfen Zwiebeln aus der Kugel

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Habanero-Lammkeule mit Kartoffeln und scharfen Zwiebeln aus

Hi!

Hab da eine leckere Lammkeule aus Irland im Kühler gefunden. Schön helles Lammfleisch
- war wohl ein recht junges Lamm - gut so.

Die Zubereitung:

Lammkeule mit 4 Zehen Knoblauch gespickt und einem Topping aus verschiedenen Senf,
Rosmarin, Pfeffer, 1/2 Habanero, Bier, Schalotte, Semmelbrösel bestrichen und ab in die
Kugel.

Die Temperatur fiel nach 1 Stunde rapide von 190 Grad auf 110 Grad ab - hatte ich noch
nie so extrem aber es ist aj auch kalt und eine hohe Luftfeuchtigkeit (75%).

Dazu ein paar Habanero-Kartoffeln aus dem Grill und Rosmarin-Kartoffeln aus dem BO.

Bilder bitteschön....

Das Lamm war sehr saftig und war definitiv das jüngste Lamm das ich bis dato gegessen
habe - selbst kalt schmeckt es vorzüglich!

Guten Hunger, Pepper

 

[ol-no]

Hut ab, feine Sache und sehr gut in Szene gesetzt.

Was ist das für eine Soße?

Olli

 

[Grillschlurch]

Sehr schön,
hab Heue erst mit Göga gesprochen und wir kamen zum Endschluß das wir mal wieder Lamm mit Senfkruste machen müssen. Und dann kommst Du

Grillschlurch

 

[Dodge]

.........................Jou.....Klasse......

 

[.]

Hut ab, feine Sache und sehr gut in Szene gesetzt.

Was ist das für eine Soße?

Olli

Hi!

Die Sauce ist aus Resten des gestrigen Porc au vin + 1/2 Liter Kalbsfond + 1 Liter Merlot - alles natürlich extrem reduziert.

Gruß, Pepper

 

[El Grecco]

Hallo.
Wie immer tolle bilder, sieht gut aus.

 

[Räuchereddy]

Respekt!!! Tolles Essen! Lamm fetzt!!

 

[CB600]

Oh man(n), da läuft einem das Wasser im Mund zusammen...

Kommt auf meine to-do Liste...wie so vieles.

:trinkbrüder:

 

[Merschl]

Ich hatte Heute auch schon Lamm,

aber soooo lecker wie deins wars nicht





Ich weis ja du isst gern scharf aber mit all dem Habanero
war das nicht zu scharf?

 

[Dodge]

.....Habanero ist klasse........wenn mann's richtig einsetzt !

 

[Ham-Sam]

Sieht lecker und saftig aus

Schöne Bilder

 

[Sturmglut]

RE

MMHHH,

lecker sieht das aus und eine echt tolle Bilderserie hast du da rein gestzt.Mach weiter so.

 

[Udo]

Lamm ist genial und das Stück sah wirklich gut aus. Das musste ja was gutes werden. Wie machst du die Habanerokartoffel? Meine Leut hier essen nicht so scharf, leider.