So - heute war's so weit - der "Schwarzwälder" wird angeschnitten - getestet - und anschließend vacuumiert. Er wurde 3 Wochen gepökelt - 1 Woche zum durchbrennen in den Keller - und 6 x 8 Stunden mit Fichte geräuchert. Jetzt ruhte er für 6 - 7 Wochen im Keller (ca. 12 - 15 Grad und ca. 60 - 70% Luftfeuchtigkeit). Geschmacklich lässt er keine Wünsche offen.
Ein paar Fotos:
Vorder- und Rückseite
Frontansicht und Anschnitt
Und für ("Eichhörnchens") Vorratskammer
Ich glaub da hätte ich mehr machen können!
Rudi
Ein paar Fotos:
Vorder- und Rückseite
Frontansicht und Anschnitt
Und für ("Eichhörnchens") Vorratskammer
Ich glaub da hätte ich mehr machen können!
Rudi