Habe fertig - mein "Schwarzwälder"

[reiterrud]

So - heute war's so weit - der "Schwarzwälder" wird angeschnitten - getestet - und anschließend vacuumiert. Er wurde 3 Wochen gepökelt - 1 Woche zum durchbrennen in den Keller - und 6 x 8 Stunden mit Fichte geräuchert. Jetzt ruhte er für 6 - 7 Wochen im Keller (ca. 12 - 15 Grad und ca. 60 - 70% Luftfeuchtigkeit). Geschmacklich lässt er keine Wünsche offen.
Ein paar Fotos:
Vorder- und Rückseite

Frontansicht und Anschnitt

Und für ("Eichhörnchens") Vorratskammer

Ich glaub da hätte ich mehr machen können!


Rudi

 

[asphalt]

Ja Top, Schwarzwälder geht auch ohne Sahne und Kirschen.

Gruß Jens

 

[Reiny]

Saubere Arbeit, Rudi.


Gruesse, Reiny

 

[Bigmac]

Hammer. Dein Ergebnis ist die Beste Motivation weiter zu machen.

 

[schweinemami]

Wow!! Sabber sabber !! Hast Du da ein Fichtenräuchermehl??

 

[morgenröte]

Wirklich unbezahlbar. Es ist toll was Mann selber machen kann. Sieht sehr gut aus!

Gruß Andrea

 

[bandittreiber]

Super gemacht. Der wird nur leider nicht lange halten.

 

[reiterrud]

Wow!! Sabber sabber !! Hast Du da ein Fichtenräuchermehl??

Ja - das ist Fichtenräuchermehl bzw. Nadelholzräuchermehl (kaufe ich bei räucherversand.de)

Rudi

 

[Grillkugel]

Sauber!

 

[ralphb]

Feine Sache, so ein Schwarzwälder.
Ich gratuliere zum tollen Ergebnis.
In den Tüten erält der Schinken einen noch
etwas "fertigeren" Geschmack.

Gruß
Ralph

 

[Eichi78]

Wenn der nur annähernd so schmeckt wie er ausschaut ist er zum Niederknien

Grüße,
Günther

 

[schweinemami]

Danke Rudi!!

 

[kasslerkalle]

geil sau geil sach ich da nur

 

[Schdeff]

Das sieht echt Hammer aus. Mir läuft gerade das Wasser im Mund zusammen.
Eine Frage hätte ich da mal. Woher kommt eigentlich das schimmern am Anschnitt ? (Bild 5 rechts oben) Das habe ich jetzt schon öfters gesehen.

 

[ottob]

Sehr schön.

grüssle

 

[calenberger]

Moin Rudi
Einfach nur KLASSE, last ihn euch schmecken.
Habt ihr kein Bauholzsägewerk in der Nähe? Da hole ich meine Nadelholzspäne, bekommt der Chef mal ein Stück Schinken oder ne Wurst, dann gibts die Späne für umme.
Andreas

 

[riese82]

Sieht echt sauber aus

 

[Heylander]

Sehr schön! Es geht nix über Schwarzwälder Schinken!

 

[chili-sten]

Moin Rudi,

der Schinken sieht klasse aus

 

[Oktul]

Der Schinken sieht hervorragend aus...Respekt