Hähnchenteile nach KFC-Style

[Gast-693UG8]

Mahlzeit,

nachdem ich von Silvester immer noch Frittieröl übrig habe, bereite ich heute mal
Hühnerteile vor, die denen vom KFC zumindest halbwegs nahe kommen sollen.
Also, Hühnerschenkel geholt, im Gelenk halbiert und in gesalzene Buttermilch
eingelegt:

Die dürfen jetzt bis morgen oder übermorgen in der Buttermilch baden, dann geht's weiter .

 

[Wittigriller]

Ich bin gespannt!

 

[Gast-693UG8]

Ich bin gespannt!

Hähä - ich war auch gespannt, da ich diese Art der Zubereitung letztes Mal
vor etwa 3 Jahren gemacht habe ( damals im Web ein Rezept gefunden, aber nicht ausgedruckt und jetzt auch nicht wiedergefunden - also nach bestem Wissen und Gewissen aus dem Kopf und Gefühl wieder versucht nachzubauen ).

So - nachdem meine Damen lauthals Hunger verkündet hatten, habe ich erstmal mein "Würzmehl" hergestellt:


10 EL Mehl
2 TL weisser Pfeffer gemahlen
2 TL Paprika edelsüß
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
3 TL Salz
dazu noch etwas Oregano, Selleriesalz, Cayennepfeffer, Liebstöckel und Geheimgewürz ( hüstel )

Die Hühnerteile werden direkt aus der Buttermilchlake ( etwas abtropfen lassen ) im Würzmehl paniert:

Auf einer Platte für's Frittieren vorbereitet:

Und ab geht's ( für etwa 20 Minuten ):

Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und in den Backofen bei 90°C warmhalten, bis die Pommes fertig sind:

Tellerbild:

Anschnitt 1:

Anschnitt 2:

Das hab ich mir jetzt verdient :

Die Pommes haben sich quasi selbst gewürzt ( hatte nur noch festkochende Kartoffeln - geht aber aber fast genauso gut wie mehlig-kochende ), die brauchten nur noch eine Prise Salz. Die Hähnchenteile waren echt der Hammer: aussen super-crunchy, innen schön zart und saftig und die Würzung war oberlecker - dazu gab's einen Kohl-Fon-China-Salat !

 

[chili-sten]

Moin Jörg,

sieht gut aus

 

[Pater]

KFC- Style ohne Glutamat? Geht denn das???

BTW: sehen trotzdem gut aus! :happa:

 

[Christian Beier]

Danke!!!

Vielen Dank genau so etwas habe ich gesucht muss ich doch gleich mal ausprobieren werde dann auch meine in szene setzen und euch Bilder geben.


Ich würde vieleicht meinen Salat etwas kleiner schneiden bzw.raspeln

Nur noch eine frage welches frittierfett eignet sich am besten??

 

[Serial Griller]

Wow! Die sehen aber Original aus :happa:

 

[Frank]

KFC- Style ohne Glutamat? Geht denn das???

Das ist das Geheimgewürz.....

 

[Gast-693UG8]

Vielen Dank genau so etwas habe ich gesucht muss ich doch gleich mal ausprobieren werde dann auch meine in szene setzen und euch Bilder geben.


Ich würde vieleicht meinen Salat etwas kleiner schneiden bzw.raspeln

Nur noch eine frage welches frittierfett eignet sich am besten??

Das war ein "normaler" Salat aus Chinakohl - kein KFC-Coleslaw .
Als Frittierfett habe ich normales Pflanzenöl genommen - manche Pommes-Profis
hier nehmen auch Rindertalg, ist aber nicht so leicht zu bekommen.

 

[Barbekuh]

super! schaut echt sehr gut aus!
schreit nach "muss ich auch bald machen"

 

[DerCarlson]

Lecker.

Dazu passt am besten Cole Slaw.

Rezept: KFC Style Cole Slaw Salat - schnell zu Hause gemacht - YouTube

 

[StarOneSmoker]

Meins war auch sehr gut, habe es nach diesem Rezept gemacht! Werde ich jetzt immer nehmen!

 

[Gast-693UG8]

Ich kenne den Cole Slaw ( auch zu finden im GSV-Grillbuch ), den habe ich auch schon öfter zu PP gemacht.
Auf die Idee, meinen vorhandenen Chinakohl so zuzubereiten, bin ich gar nicht gekommen - die Zutaten hätte ich ja da gehabt .
Muss ich testen !

 

[Admin]

Vielleicht das der eine oder andere schon gelesen:

http://www.chicagotribune.com/lifestyles/travel/ct-kfc-recipe-revealed-20160818-story.html

The spice recipe, as written:

11 Spices – Mix With 2 Cups White Fl.

1) 2/3 Ts Salt

2) 1/2 Ts Thyme

3) 1/2 Ts Basil

4) 1/3 Ts Origino (sic)

5) 1 Ts Celery Salt

6) 1 Ts Black Pepper

7) 1 Ts Dried Mustard

8) 4 Ts Paprika

9) 2 Ts Garlic Salt

10) 1 Ts Ground Ginger

11) 3 Ts White Pepper