G
Gast-bwrStw
Guest
und die Kleinteile als Belohnung gleich verarbeitet. 
moin,
Osterzeit ist bei unserem MdV Geislein und Lammzeit,
aufgezogen von regionalen Züchtern und geschlachtet vom hiesigen Dorfmetzger.
Da hab ich doch gleich ein halbes geordert, dazu noch eine Lammkeule,
die nun im Vakuum mariniert bis Samstag warten muss.
Das Geislein zerlege ich lieber selbst, da ich mir dann nach meinem Wunsch die Teile zurechtschneiden kann.
Die Kleinteile wie Lende, ausgelöster Rücken, Bauchteile (u.a. Flank
) und ein Kotelette hab ich nach getaner Arbeit mit einem Mairübchen und Miniklösen zubereitet.
Gewürze waren Rosmarin und Knoblauch, für das Sösschen wurde Portwein und alter Balsamiko in der Rübchenbutter reduziert.
Final kam noch ein wenig Salz und Pepper Deluxe ans Fleisch.
Dieser Vorspeissenteller liess meine Vorfreude auf das übrige Geisslein schon mächtig ansteigen.
Ich wünsch euch allen ein frohes und kulinarisch erfülltes Osterfest.
grüssle
moin,
Osterzeit ist bei unserem MdV Geislein und Lammzeit,
aufgezogen von regionalen Züchtern und geschlachtet vom hiesigen Dorfmetzger.
Da hab ich doch gleich ein halbes geordert, dazu noch eine Lammkeule,
die nun im Vakuum mariniert bis Samstag warten muss.
Das Geislein zerlege ich lieber selbst, da ich mir dann nach meinem Wunsch die Teile zurechtschneiden kann.
Die Kleinteile wie Lende, ausgelöster Rücken, Bauchteile (u.a. Flank
) und ein Kotelette hab ich nach getaner Arbeit mit einem Mairübchen und Miniklösen zubereitet.Gewürze waren Rosmarin und Knoblauch, für das Sösschen wurde Portwein und alter Balsamiko in der Rübchenbutter reduziert.
Final kam noch ein wenig Salz und Pepper Deluxe ans Fleisch.
Dieser Vorspeissenteller liess meine Vorfreude auf das übrige Geisslein schon mächtig ansteigen.
Ich wünsch euch allen ein frohes und kulinarisch erfülltes Osterfest.
grüssle
....selber zerlegen will gelernt sein, da würde ich mich nicht ran trauen!
...mit einer fachlichen Anleitung würde ich mich aber schon rantrauen! Mit dem nötigen Respekt versteht sich!
