Haltbarkeit Därme und wie lagere ich sie richtig ?

[essengehen]

Ich habe da mal eine Frage an euch Erfahrene aus der Wurstabteilung. Ich habe letzte Woche bei einem Händler hier vor Ort, Schweinedarm gekauft. Der Darm ist frisch, gesalzen und in einer Tüte abgepackt. Leider habe ich in der Hektik vergessen zu fragen, wie lang ich ihn so im Kühlschrank lagern kann. Vielleicht könnt ihr mir ja sagen wie lange das geht, oder wie ihr ihn lagern würdet.
Vielen Dank schon mal im Voraus für eure Hilfe.

 

[Wombads]

Ich würde sagen 1 Woche. Pack den mal auseinander und dann machst du eine gesättige Salz-Wasserlösung, ein Vakuumieren und dann ab in den Froster hält dann eine ewigkeit

 

[essengehen]

Was versteht du unter gesättigt? Wie viel Gramm Salz pro Liter würdest du nehmen? Normales Kochsalz?

 

[Wombads]

Ganz normals Kochsalz und gib soviel Salz rein bis es nicht mehr gelöst wird. Das ist dann eine gesättigte Lösung, wieviel genau weiß ich nicht einfach rein schütten und wenn es sich nicht mehr auflöst ist es gut. Hier kommt es nicht auf das Gramm an

 

[essengehen]

Alles klar, dann mach ich das mal so.

 

[Siegerlandgriller]

Ich hab meine Därme in gesättigter Salzlösung in einer Lock n Lock Dose im Kühlschrank, auch wenn meine Frau das stört

:GRUSS TIMO:

 

[Gast-bwrStw]

moin Holger,

ich hab solche Därme, also trocken gesalzen bei mir im Froster (-18°).
1 Jahr ist kein Problem, hatte auch schon "Verlorene" nach 2 Jahren aufgebraucht.
Vorm Füllen gut wässern und waschen, danach füllen.
In Salzlake stehen sie bei mir im 4°- 0° Kühlschrank auch sehr lange,
allerdings auch nur dort, nich wärmer.

Und so gut wie die gesalzen sind, halten die sich wirklich sehr,sehr lange, ob trocken oder nass gesalzen.

grüssle

 

[apbonn]

hey, ich habe noch darm eingefroren, wenn ich den nun auftaue und z.b heute etwas verbrauche, kann ich den dann bis samstag in salzlake lagern ohen das er schlecht wird?

 

[Utti]

hey, ich habe noch darm eingefroren, wenn ich den nun auftaue und z.b heute etwas verbrauche, kann ich den dann bis samstag in salzlake lagern ohen das er schlecht wird?

Ja das ist kein Problem. Du kannst ihn auch mehrmals auftauen und wieder einfrieren. Kein Thema

 

[dehacku]

Wie @Wombads und @Siegerlandgriller
Gesättigte Salzlösung in Lock&Lock, nach jeder Entnahme bissel Wasser und handvoll Salz....habe noch nie Probleme, sogar für längere Zeit.
Die Frau hat sich an die paar Dosen gewöhnt.
;O)

 

[apbonn]

Danke für eure Antworten.
Wie macht ihr die gesättigte Salzlösung, also wie viel Salz auf wie viel ml Wasser?

 

[DerTeufel]

Danke für eure Antworten.
Wie macht ihr die gesättigte Salzlösung, also wie viel Salz auf wie viel ml Wasser?

Ganz normals Kochsalz und gib soviel Salz rein bis es nicht mehr gelöst wird. Das ist dann eine gesättigte Lösung, wieviel genau weiß ich nicht einfach rein schütten und wenn es sich nicht mehr auflöst ist es gut. Hier kommt es nicht auf das Gramm an