Hamburger aus Rinderfilet

[Traekulgriller]

gab`s gestern bei uns zum Mittagessen.

Bevor es jetzt ( zu recht ) heißt, dass es dekadent wäre, aus Rinderfilet Hackfleisch für Burger zu wolfen muss ich sagen, dass das Fleisch schon relativ lange eingefroren war und mich zum Steaks grillen nicht mehr so richtig angemacht hat.
Also eigentlich die Beste Verwertungsmethode dafür !


Hier die Bilder:

Hier der Beweis, wie das Fleisch gefroren aussah

Aufgetaut. Ich hab noch beim MmV 150g Rinderfett aus einer Rinderbrust geholt. Nur Filetsteak wäre ja viel zu Mager für Burger.
Wir mögen Filetsteak eigentlich auch als Steak nicht sonderlich, weil es viel zu mager ist.
Ein schönes Ribeye Steak ist uns da viel lieber !!

Filet im Detail

Fett im Detail

Fett in Scheiben geschnitten, Fleisch gewürfelt

Fett auch gewürfelt...

...und mit dem Filet gemischt

die Kitchen Aid ist echt ein klasse Teil !

fertig gewolft

S&P dazu und verkneten

Diese Burgerpresse ist echt ein geniales Teil !!
Funktioniert klasse und durch die Wachspapiere lässt sich der Pattie einwandfrei rausnehmen, stapeln, auf den Grill legen...
ohne dass was klebt oder man sich die Finger einsaut.

Erst unten ein Papier drauflegen...

... dann das Hackfleisch drauf...

... dann wieder ein Papier...

... und Pressen !

Die sehen doch echt gut aus !

Detail

Göga formt Teig für die Buns ( nach Rezept von Okraschote, was auch sonst ? )

Das wird !

Fertig zum rausnehmen

mit Butter bepinseln

Wer die einmal hatte, will keine fertig gekauften mehr

Unteres Teil belegt mit Ketchup, Salat, etwas Senf und Tomaten

Oberes mit Majo, Zwiebeln und Essiggurken

Pattie fertig zum Grillen

auf den Grill

Gewendet

Käse drauf

Käse geschmolzen und fertig zum Runternehmen

"Hochzeit" - Pattie kommt auf den Bun.

Fertig

Anschnitt

Fazit: die waren richtig klasse, aber nicht ganz so gut vom Fleischgeschmack wie diese:http://www.grillsportverein.de/forum/threads/den-besten-hamburger-meines-lebens.171487/

Bei denen aus dem Ribeye Steak war der Fleischgeschmack noch besser.
Hat geschmeckt wie ein Steak.

Die aus dem Filet haben "nur" nach normalem Gutem Hackfleisch geschmeckt.
Vielleicht war das Fett noch zuwenig. Nächstes Mal würde ich mehr nehmen.

Zum Glück hab ich noch 2 Portionen von dem Ribeye eingefroren !


Gruß Matthias

 

[Monscho]

sieht klasse aus und macht mich noch hungriger. Ich Idiot, warum schaue ich mir das vor dem Frühstück an ??
Saludos

Monscho

 

[Brazier]

Mich hat die Fleischereifachverkäuferin auch komisch angeschaut als ich das Filet für Burger gewolft haben wollte. Sie redete irgendetwas von xx/kg.
Edit sagt: Burger sehen super aus!

 

[Okraschote]

Klasse Burger sind das

 

[brausi]

 

[Gasimir]

Looks really lecker ! Und auch super fotografiert und für die Ewigkeit festgehalten !

Hungaaaaa !

 

[eintopf]

geil!!
woher hast du DIESE burgerpresse?
gibts da nen handelsnamen oder so dafür?
wie is der durchmesser der patties?

 

[Brazier]

zb Adjustable Nonstick Burger Press | Williams-Sonoma

 

[Traekulgriller]

geil!!
woher hast du DIESE burgerpresse?
gibts da nen handelsnamen oder so dafür?
wie is der durchmesser der patties?

Von da :BBQ-Profi - Hamburgerpresse aus Aluguss einstellbar, Pattyauswerfer

Kann ich echt wärmstens Empfehlen !!



Gruß Matthias

 

[eintopf]

mist...wenn ich das net gesehen hätte wüde ich es jetzt nicht haben wollen...

scheissforum...


danke

 

[Hagie]

Toller Bericht.
Jetzt würde ich meine 10,--€ Presse am liebsten weg werfen. GöGa hat aber NEIN gesagt. Schade!

 

[HaxenKarl]

Servus Matthias


Es sieht auf dem Foto so aus, als hättest Du das Filet, ohne es vorher zu vakuumieren, eingefroren -tz, tz, tz- oder hast Du so ein schlechtes Vakuumiergerät?
Das Endprodukt jedoch sieht klasse aus.

Gruß
Karl

 

[Traekulgriller]

oder hast Du so ein schlechtes Vakuumiergerät?

Ich hatte so ein schlechtes Vakuumiergerät !!

Jetzt hab ich ein Gutes - das Caso VC 100.

Gruß Matthias