hat jemand schon einmal Lamm am Spieß gemacht ??

[Ander]

So, am Sonntag soll es Lamm vom Spieß geben. ich muß es zwar nicht machen, sondern mein Bruder will es machen. Ich bin aber vor Ort und kann das Ding noch in richtige Bahnen lenken falls es schief geht.

Was wird als "normales" Gewürz dafür genommen (Salz, Pfeffer Knoblauch ...)??

Spritzen JA/NEIN

ungefähre dauer (länger als Ferkel oder nicht)

irgend etwas besonders zu beachten??

Danke Euch

Andy

 

[Natural Born Griller]

Servus Andy,

möchte ich auch schon lange machen. Hab mir mal ein griechisches Rezept aus dem Netz kopiert.



Lamm am Spiess
Quelle: www.mavromatis.de/hack-und-fleischgerichte.html

1 Milchlamm
Salz
Pfeffer
Oregano
Zitrone
Öl

Die Innereien des Lamms herausnehmen (außer den Nieren), ebenso Dickdarm und Schlund. Die Bauchhöhle mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Lamm von der Darmseite her aufspießen, dabei den Spieß an der Wirbelsäule entlang führen und durchs Maul wieder austreten lassen. Mit dünnem Draht den Bauch zubinden und das Lamm an 2-3 Stellen (Hals, Rücken, Pfoten) fest an den Spieß binden. Das Lamm mit Pflanzenfett und Zitronensaft einreiben, salzen und pfeffern. Über Kohlenglut braten, wobei der Spieß auf zwei gabelförmigen Stützen aufliegt. Das Braten dauert viele Stunden, dabei muß man den Spieß anfangs schnell drehen, später dann langsamer. Das Lamm zwischendurch immer wieder mit Öl und Zitrone einreiben. Das Lamm ist fertig, wenn an Schultern und Knöcheln die Knochen aus dem Fleisch ragen.

 

[Grillschlurch]

Ich hab noch ein ganzen Schaf im Froster.

Bin mir noch nicht schlüssig ob am Spieß oder im Smoker.

Grillschlurch

 

[Hochzoll Josl]

Da bin ich ja schon auf die Bilder gespannt
Andy mach ganz viele

 

[Burn_out]

Hallo,

ich hatte schon mal ein ganzes Lamm (14 kg) am Stück gegrillt. Bekommen habe ich es von einem Hobbyschäfer der es auch geschlachtet und für mich mariniert hatte.
In der Marinade zog es 2 Tage im Kühlhaus durch.
Rezept hat er mir nicht genau verraten. Nur soviel:
Salz, Pfeffer, Senf, Knoblauch, Oregano, Rosmarin, Olivenöl, Bier und angeblich etwas Honig.
Das aufgespannte Lamm bei niedriger Hitze hat fast 6 Stunden gedreht.
Mit dem Rest der Marinade immer wieder gemoppt.
Das Fleisch fiel geradezu von den Knochen. Muss mal PC durchschauen, irgendwo habe ich noch Fotos.

Habe das übrigens demnächst wieder vor. Dann ordentlich dokumentiert, wie sich das hier gehört.

 

[Ander]

Hups, drüber gestolpert.

 

[Ander]

So, nach dem es dann leider nur bei einem Metztger im Ofen gemacht wurde (der Feigling) hier nur ein paar Pict's.


Mein Daddy beim zerkleinern

meine 1. Portion

Mein Bruder, ich und mein Vater

So, mein Fazit, es war zwar nur aus dem Ofen aber trotzdem sehr lecker.


Andy

 

[Mrhog]

Mein Bruder, ich und mein Vater

Trinkst Du Isostar?