Hausmacher Leberwurst im Glas und feine Bratwurst

[schlitzer71]

Glück auf Sportfreunde

Ich habe mal wieder ein wenig gewurstet.

Hausmacher Leberwurst im Glas:
Dafür habe ich 1750g Bauchfleisch,500g Rückenspeck,1350g Schulter und 900g Leber in Wolfgerechte
Stücke geschnitten.

Den Bauch,Speck und die Schulter habe ich eine Stunde lang gebrüht.Die Leber ca.10min blanchiert.
Dann habe ich das Fleisch und ca.150g Schmorzwiebeln durch die zweier Scheibe gewolft.

Gewürzt habe ich mit (pro kilo) 20g Salz (2/3 NPS 1/3 Salz) , 3g Pfeffer weiß , 4g Majoran , 1g Kardamon

Das Ganze mit ca.25% Kesselbrühe zu einem Brei vermengen.

In Gläser abfüllen.

Und 110 min einkochen.

Nebenbei habe ich noch ein paar Bratwürste gemacht.

Bafür habe ich 1000g Bauchfleisch 1000g Schulter durch die zweier Scheibe gewolft.

Pro kilo mit 18g Salz , 3g Pfeffer weiß , 1g Macis , 1g Kümmel geschrotet , 3g Majoran , 1g Zwiebelpulver
und 100ml kalte Milch vermengt.

In 28/30 Därme gefüllt

abgebunden

und 20 min gebrüht.

für das erste mal ganz gut.

Ich habe sie auch gleich probiert.

Geschmacklich super.Sie sind nur nicht so schön braun geworden wie ich mir das erhofft habe.

Auch die Leberwurst ist sehr gut.

Ich hoffe es gefällt Euch.
Schönes Wochenende.

 

[schweinemami]

Schaut doch schon recht gut aus. bißchen viel Luft in der Wurst, aber das wird schon.

 

[Bruco]

Gefällt mir Vor allem die Leberwurst ! Ich liebe Leberwurst

 

[Grillhacker]

klasse gemacht.......
grüßle

 

[chili-sten]

Moin Sascha,

schöne Verwurstung

 

[Holger_D]

Die Leberwurst sieht toll aus !

 

[Wombads]

Das sieht doch sehr gut, Bisschen viel Luft ind er Wurst aber nicht so tragisch, aber warum sehe ich noch Brot, da muss mehr drauf es darf auf keinen Fall noch Brot zusehen sein