Hawaiianischer Bürgermeisterbraten nach der Weber Grill Bibel ...Tri Tip

[Mile]

Hallo zusammen,

heute Abend versuchte ich mich mal an nem Rezept aus der WGB.

Bürgermeisterstück ca.1-1,5Kilo

Würzpaste:
2 EL Olivenöl
2 EL fein gehackten frischer Ingwer
2 EL Vollrohrzucker
2 TL grobes Meersalz
2 zerdrückte Knoblauchzehen
1 TL Chili-Knoblauch-Sauce (Asia-Laden)

Mit der Würzpaste das Fleisch marinieren.

Sauce:
240ml Orangensaftkonzentrat ... hab ich nicht, also koch ich 1 Liter ein ...mal schauen...

2 EL Vollrohrzucker
2 EL Apfelessig
2 EL Sojasuace

Das mit den 2 EL geht mir grad aufn keks...


Die Saucenzutaten vermischen und unter leichten köcheln um 1/3 reduzieren.

Den Grill mit ca. 180-200 Grad einregeln.

Fleisch direkt von beiden Seiten scharf angrillen.

Auf die indirekte Seite legen und mit dem Thermometer bis ca. 52Grad KT

Dann das gute Stück noch a bisserl von der Sauna ausruhen lassen.
Ende: 54 Grad KT

Dazu mach ich ganz profan Fertigkroketten... Heut bin ich mal faul...

Die Saftrinne muss noch vergrößert werden ...

Geil wars... Und die Orangensauce war der Burner !!!




Als Absacker noch nen flambierten Metaxa... Bin grad bei Numberrawieviel ahhhh 5!!

Gruß
Michael

 

[stuka]

Sieht super aus. Klasse.
Kommt auf die ToDo Liste.

Gruß

 

[Monscho]

Hombre, da haste aber mal was GUTES gemacht, sieht sehr gut und lecker aus.

 

[Schneemann]

Eine saftige Angelegenheit. Garpunkt perfekt getroffen. So würde er mir auch gefallen. Bei 54 Grad hätte ich ihn mir noch etwas roter vorgestellt.

 

[Bruco]

Schön saftig Schaut absolut lecker aus

 

[sevtl1969]

A bisserl Ruhe hät dem Fleischerl noch gut getan. Aber ich bin da auch immer so ungeduldig. Ansonten Garpunkt perfekt.

 

[Köhler]

Super! Muss ich auch mal probieren.
Ich find generell die Sachen mittlerweile aus den Weber Büchern sehr geil. Erst haben mich die "komischen" Zutaten manchmal abgeschreckt.
Aber nachdem wir schon einiges probiert haben lieb ich die abgefahrenen Sachen wirklich. Und hier mit der Orangensauce klingt ja mal wieder Oberlecker!

 

[Mile]

Super! Muss ich auch mal probieren.
Ich find generell die Sachen mittlerweile aus den Weber Büchern sehr geil. Erst haben mich die "komischen" Zutaten manchmal abgeschreckt.
Aber nachdem wir schon einiges probiert haben lieb ich die abgefahrenen Sachen wirklich. Und hier mit der Orangensauce klingt ja mal wieder Oberlecker!

Die Orangensauce werd ich jetzt öfter machen.
Passt bestimmt auch gut zu Hünchen oder einfach über nen Salat