[Haxen statt Hexen] Kalbhaxe

[DonGeilo]

Nachdem ich es gestern etwas eilig hatte, darf es heute etwas aufwendiger sein. Auf dem Speiseplan steht für heute eine Kalbshaxe, in groben Zügen nach diesem Rezept zubereitet.

Hier das Ausgangsmaterial:

Zuerst hab ich die Haxe gepfeffert, gesalzen und bemehlt

und anschließend rundum scharf in Olivenöl angebraten.

Danach kam die Haxe raus und das Gemüse rein.

Im Anschluss kam das gemüse ebenfalls wieder raus, dafür nun aber klein geschnittene Tomaten, Weiß- und Rotwein, Brühe und Gewürze rein.

Das Gemisch durfte nun erstmal etwas vor sich hin köcheln.

Nachdem das ganze zu einer annehmbaren Sauce zusammengekocht ist, kamen auch wieder die Haxe und das Gemüse ins Spiel.

Nun steht der DOpf erstmal bei ca. 130°C auf dem Summit. In ein paar Stunden sollte die Haxe fertig sein.

Nun fragt Ihr Euch vielleicht, warum ich den DO auf den Gasi stelle, anstatt ihn mit Brekkis zu befeuern.
Der Grund ist ganz einfach der, dass Kohle auf dem Balkon jedes Mal ne riesen Sauerrei gibt und ich keine Lust habe, nachher überall die Asche wegzuwischen. Insbesondere wenn noch etwas Wind im Spiel ist, klebt die sonst überall. Gerne auch auf dem Teppich im Wohnzimmer.
Das erspar ich mir heute einfach mal.

 

[DonGeilo]

Es ist vollbracht.

So sah die Haxe nach ca. 6 Stunden bei anfangs 130°C und im weiteren Verlauf 110°C aus:

Es war nicht einfach, das gute Stück heil aus dem DO zu kriegen. Das Fleisch fällt vom Knochen.

Man musste es nicht mal mehr schneiden. Ich hab es mit einem hölzernen Pfannenwender zerteilt.

Dazu gabs Nudeln und natürlich das Gemüse und die Sauce aus dem DO.

Anschittbild gibts nicht. Heute wurde gerupft.

Das war Spitzenklasse. Nicht nur, dass das Fleisch mindestens so zart war wie PP, es war auch sehr saftig und verdammt lecker. Auch das Gemüse und die Sauce haben ein sehr schönes Aroma.

Einfach nur herrlich. Ich kann nur jedem empfehlen, dass Rezept mal nach zu dopfen. Ich hab das jetzt schon ein paar Mal mit Rinderbeinscheiben gemacht und es war jedes Mal klasse, aber so ist es sogar noch besser.

 

[w.lan]

Da hätt ich gern was von probiert....:happa:

 

[Donaufischer]

Was für ne VerDOpfung.

Schaut mega-lecker aus.

 

[AndiS]

Servus,

Super gemacht. Kalbshaxe ist sowieso was ganz feines vom Geschmack. :happa:

 

[Höpper]

geil - so richtig fotb.

Und im Froster sind ja auch noch 2 kalbshaxen - also nicht grillen, diesmal werden die verDOpft.

viele Grüße aus

Franggn
Lorenz

 

[Wingo]

Das schaut wirklich sehr fein aus :happa:

Natürlich gibt der Gasgrill einen Abzug in der B-Note :ingo:

 

[chili-sten]

Moin Marcel,

Du ziehst das mit den Haxen statt Hexen ja voll durch

Mal sehen wie es weiter geht, dies sieht jedenfalls klasse aus :happa:

 

[Vertical Limit]

nicht schlecht und das mit dem Gasi verzeiht man bei den Bildern auch

lg Christian

 

[Friedi]

Schön gehext :friedi-good:

 

[Mag]

Erinnert ein wenig an pulled Gulasch

 

[master-sir-buana]

Mir gefällt alles....auch die Deko :1020:

 

[bierwurst-Franken]

Im DO wird die Sauce einfach besser - ich wrd meinen wohl auch mal aufs Gasfeld packen (hab noch keinen passenden DO-Ständer am Balkon).

Die Keule schaut super aus.

 

[rico]

Sehr schöne Haxe. Aber auf nem Gasgrill


Nix für Ungut

 

[f-r-a-n-k]

Klasse Kalbshaxe!