Servus Zusammen
ich bin bei dem Themenwochende mal der Nachzügler..., einen muss es ja immer geben
wie in diesem Thread schon beschrieben, hab ich ein Haxerl im Salz aufbewahrt
Schinken-Räucherei im Winter 2018/2019
das war vor zirka 6 Tagen. Nachdem der Haxn aus dem Salz kam wurde er vorsichtshalber 2 Stunden gewässert. Wäre aber nicht notwendig gewesen
dann kam er in den Gasi, bei ungefähr 120 Grad einige Stunden
zum Schluss wurde die Temperatur nochmal erhöht
ich hatte zwar eine leichte Rötung des Fleisches erwarten, das war aber nicht der Fall. Wenn ich das nächste mal vorhab eine Surhaxe zu machen, dann muss ich in der Lake pökeln oder spritzen..,
aber vollkommen egal, das Fleisch wurde ja nicht weiter gewürzt: schmeckte super gut und war so zart, dass man die Knochen rausziehen konnte
als Beilage gabs nur den österreichischen Kren-Sempft
des Schwarterl erinnerte an Chips
des mach ma wieda rost2:
ich bin bei dem Themenwochende mal der Nachzügler..., einen muss es ja immer geben
wie in diesem Thread schon beschrieben, hab ich ein Haxerl im Salz aufbewahrt
Schinken-Räucherei im Winter 2018/2019
das war vor zirka 6 Tagen. Nachdem der Haxn aus dem Salz kam wurde er vorsichtshalber 2 Stunden gewässert. Wäre aber nicht notwendig gewesen
dann kam er in den Gasi, bei ungefähr 120 Grad einige Stunden
zum Schluss wurde die Temperatur nochmal erhöht
ich hatte zwar eine leichte Rötung des Fleisches erwarten, das war aber nicht der Fall. Wenn ich das nächste mal vorhab eine Surhaxe zu machen, dann muss ich in der Lake pökeln oder spritzen..,
aber vollkommen egal, das Fleisch wurde ja nicht weiter gewürzt: schmeckte super gut und war so zart, dass man die Knochen rausziehen konnte
als Beilage gabs nur den österreichischen Kren-Sempft
des Schwarterl erinnerte an Chips
des mach ma wieda rost2:
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