[Haxen statt Hexen] Spanferkelkeule aus dem Monolithen

[Gast-693UG8]

Mahlzeit Kameraden und Kameradinnen,

diese Woche gab's Spanferkelhaxen beim E-Center im Angebot, aber immerhin noch regional vom Beck ( und bei mir heute ):

Jetzt dachte ich, ich habe vielleicht etwas neues Entkoppeltes "erfunden", damit mir die Flüssigkeit in der Schale nicht so schnell abhaut:

Rohmaterial - gewürzt mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Knofi ( darunter die Koncis-Schale mit Wurzelgemüse, Wasser und Schwarzbier ):

Der erste Eindruck - nebenbei wurden Kartoffelknödel und Sauerkraut zubereitet :

Ein Tellerbild:

Noch ein Tellerbild:

Fazit: Fleisch war saftig und zart - Kruste: geil und wirklich knusprig - Sosse, Klösse und Sauerkraut waren auch lecker. Aber ganz ehrlich : der Geschmack vom Fleisch war doch etwas "kohlig" - obwohl ich mir extra ca. 1,5 Stunden zum Temperatur-Einregeln Zeit gelassen habe. Na ja - lag wohl an der Kohle...das war eine Mischung aus "alten Maitre Grill" und neuen "eBay-Kohlen"...

 

[sick]

Sieht auf jeden Fall fantastisch aus!

Soße hab ich zu meinen Haxen nicht gemacht.
Allerdings hätte aus der Auffangschale ein perfektes Schmalzbrot entstehen können.

Herrlich geräuchertes Fett

Noch Knödel zur Haxe? Ich könnte das nicht mehr essen...

Gruß

 

[nstyles]

Schade, wenn's rauchig geschmeckt hat. Aussehen tut's jedenfalls lecker!

 

[reiterrud]

Ausschauen tut's ja köstlich. Wie lange und bei welcher Temperatur wars den auf Deinen Ei?

Gruß
Rudi

 

[Gast-693UG8]

Ausschauen tut's ja köstlich. Wie lange und bei welcher Temperatur wars den auf Deinen Ei?

Gruß
Rudi

Ca. 2,5 Stunden bei 175°C GT - dann bei 66°C KT raus und in den BO zum Aufknuspern.

 

[chili-sten]

Moin Jörg,

es sieht auf jeden Fall sehr lecker aus :happa:

 

[DonGeilo]

Es sieht auf jeden Fall gut aus, aber wenn das Fleisch nach Kohle schmeckt, stimmt irgendwas nicht.

 

[Gast-693UG8]

Es sieht auf jeden Fall gut aus, aber wenn das Fleisch nach Kohle schmeckt, stimmt irgendwas nicht.

Tja - ich nehme an, daß die Riesenkohlenstücke einfach noch nicht "durch" waren, obwohl ich min. 1,5 Stunden gewartet habe... schade halt .