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[Haxen statt Hexen] Wildschwein à la crème

DonGeilo

Topics commissioner
10+ Jahre im GSV
Heute gab es eine Spezialität aus der normannischen Küche, Wildschwein à la crème.

Dazu hab ich ein Stück aus der Obekeule vom Wildschwein indirekt gegrillt, wobei ich die Auffangschale mit Gemüse, Gewürzen und Wasser gefüllt habe, um einen Fond zu bekommen.

Für die Sauce hab ich zuerst Speck ausgebraten und danach Zwiebel und Champignons dazu gegeben. Anschließend kam das erstmal bei Seite und ich habe eine klein geshcnittene Knoblauchzehe kurz in Butter angebraten und daraus dann eine Mehlschwitze gemacht, welche ich mit reichlich Sahne, etwas weißwein und etwas Fond aufgegossen und mit Pfeffer, Salz und Kräutern der Provence gewürzt habe. Danach kamen auch wieder Speck, Zwiebeln und Pilze dazu.

Dazu gab es selbgemachte Spätzle.

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Das Fleisch war stellenweise leider etwas trocken, aber trotzdem zart und sehr lecker. Die Sauce war auch sehr lecker, ist aber Dank des Specks, eines großen Stückes Butter und fast 3 Bechern Sahne nichts für die schlanke Linie.
 

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lukaslokomo

Putenfleischesser
5+ Jahre im GSV
Beim Odin - Hat jemand meinen Schädel gesehen?
- oder -
Angst? Was ist das?
:D
 
Zuletzt bearbeitet:

chili-sten

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Moin Marcel,

fein gemacht :thumb2:
Da hätte ich gerne am Tisch gesessen :happa:

:prost:
 

DerHoss

Master of Mega OT; kennt das Geheimnis des Stahls
5+ Jahre im GSV
Supporter
Pilze--- lecker....

sehr lecker....

DerHoss
 

Mrhog

Multipostbeauftragter
Teammitglied
10+ Jahre im GSV
Die Sauce ist genial.

:prost:
 

SmoKing

Gondelnix
10+ Jahre im GSV
Marcel, Wahnsinn! Du haust hier eine Haxe nach der anderen raus....
Was machst Du denn nächste Woche mit den ganzen Kürbissen, die noch innenbeleuchtet auf dem Fensterbrett stehen? :sk_doppellol:

Dein Wildschwein à la creme gefällt mir sehr gut - passt wirklich hervorragend zur Jahreszeit!

:prost: nach HH
Matthias
 

ottob

last man OT - standing
10+ Jahre im GSV
Bei solch einem Anblick, können mir alle Hexen dieser Welt gestohlen bleiben! :thumb2:

grüssle
 

Erzgebirger

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Hi Marcel,
das hast Du mal wieder sehr gut gemacht, gefällt mir gut ::hmlecker_th::

:durst3_th:
Gruß Thomas
 

Dustin

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Ich hab soooo einen Hunger, aber nichts zu essen da...
Und dann muss ich noch sowas leckeres anschauen..
Die Welt ist ungerecht:ugly:
 

Koesti42

Bundesgrillminister
5+ Jahre im GSV
Supporter
Ich liebe Wildsau!!!!!!

Bis zu welcher KT hattest du die denn gezogen?

Das Tellerbild regt meine Vestibulartätigkeit grade massiv an.... :cook:
 
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