Haxn mit Kartoffelstampf und Spitzkohl....und Bier

[Herr Vatska]

Hallo zusammen.

Vorgestern lagen beim MdV zwei Haxn in der Theke. Bis jetzt ist es mir noch nicht gelungen Haxn ohne Vorkochen so zu grillen wie ich meine, dass sie sein sollen. Die Gelegenheit also es erneut zu versuchen.

Die beiden Haxen wurden heute früh aus der Kühlung genommen...

Die Haut habe ich mit dem Cutter-Messer eingeritzt und das Fleisch mit dem Piepegal-Rub vom @Spiccy gewürzt. Die Haut wurde gut gesalzen.

So vorbereitet durfte das Fleisch noch etwas Temperatur annehmen, während die Kugel in Betrieb genommen wurde...

Dann wurde aufgelegt und die Kugel bei etwa 160 Grad GT nach Deckelschätzeisen eingeregelt...

Die ersten drei Stunden habe ich ungefähr alle 45-60 Minuten die Haut mit etwas Salzwasser bestrichen...

Zum Schluss - so nach etwa 4,5 Stunden - habe ich die Temperatur noch etwas erhöht und die Haxen zum Poppen noch mit der Grillzange über direkte Hitze gehalten. Das hat sich ausgezahlt... ...

Fertig......

Tellerbilder mit Kartoffelstampf und Spitzkohl:

My best Haxn so far...die Haut war richtig knusprig. Laut war das beim Essen...

Für den Spitzkohl wird etwas kleingeschnittener Speck in der Pfanne ausgelassen. Dann gibt man zwei in halbe Ringe geschnittene rote Zwiebeln und eine „Messerspitze“ Butter dazu. Wenn die Zwiebeln glasig und weich sind, kommt noch der in Streifen geschnittene Spitzkohl dazu. Weich dünsten und mit etwas Pfeffer abschmecken. Fertig.

Zum Nachtisch gab’s noch ein Dunkles von @Rappattack...

So lässt sich‘s aushalten.........

Gruß
Christian

 

[Carlo BBQ]

Schöne Hsxen und ein geiles Bier dazu.
Aus der Nachbarschaft,

 

[Cladonia]

Die Schweinshaxn schauen sowas von knusprig aus, mmmh und dazu eine feines Bier!

Lieber Gruß aus Tirol Silvia

 

[Lanzarolo]

Passt so


Tom

 

[marcu]

SUUUUUPER!

 

[Shoogar]

Die Kruste sieht perfekt aus !

 

[Bruco]

Zum Schluss - so nach etwa 4,5 Stunden - habe ich die Temperatur noch etwas erhöht und die Haxen zum Poppen noch mit der Grillzange über direkte Hitze gehalten. Das hat sich ausgezahlt... ...

4,5 Stunden ... wow
Und zum Schluss über direkte Hitze ... jawoll ... genau so
Klasse Haxn

 

[Herr Vatska]

4,5 Stunden ... wow ...,

...13:00Uhr aufgelegt, 18:00Uhr gegessen. Die KT war um die 90Grad...darf ich laut Göga jetzt nur noch so machen...

 

[dirty_sanchez]

Die Stelzen sehen wirklich 1a aus. Ich habe mich warum auch immer bisher nur an vorgekochte Haxen vom MdV versucht.
Wenn ich die sehe muss ich deiner Anleitung mal folgen.

Thumbs up

 

[HansAmGrill]

Sehr poppig das Ganze..
Sieht wirklich sehr gelungen aus..

 

[mike]

Geilo

 

[Utti]

Wow, da hast du die Haxn mega gut zu Ende gebracht!

 

[Dr_BBQ]

Geile Popcornhaxen hast du da gegrillt.
Lg Thorsten

 

[Spätzünder]

Nehm ich

Glück Auf

 

[carmai24]

Sehr schöne Haxen sind das geworden .

 

[Peter]

das sind Haxn wie aus dem Bilderbuch

 

[waltherman]

Sehr schön gemacht...

 

[Rappattack]

Ein klasse Abendessen würde ich sagen . Und die Kruste sieht perfekt aus

 

[Fleischeslust84]

Ich will jetzt auch Haxn haben... Menno.

Meine Frau habe ich schon eingestimmt, dass es das in nächster Zeit auch bei uns wieder geben wird.

 

[HerbT]

Servus Christian, da hast Du aber mal richtig geile Haxn gemacht. So könnte ich mir die auch mehr als gut vorstellen.