Heiss geräucherter Schweinebauch!

[Hollehonig]

Hallo liebe Grill-Sport-Gemeinde!
Ein geiler Abend neigt sich dem Ende zu und an dem Teil der aus Essen besteht möchte ich euch teilhaben lassen...

Vor 10 Tagen hat es begonnen, Vorbereitung Schweinebauch. Die Idee war ein Stück Schweinebauch vorzubereiten, dies zu teilen und eins davon heiss zu räuchern und eins kalt.

Also kurzerhand mit NPS und einer meiner Lieblingsgewürze (kalahari Biltong) eingerieben und eingetütet...

Dann ab in Kühler für 10 Tage.

Heute dann @Pater kurzfristig um ein OT gebeten, nach der Zusage um 17.30 schnell den Porti angeschmissen. Schale mit Wasser rein und eine Schale mit Buchenspäne. Das Ganze auf 140 Grad gebracht und ne Runde räuchern lassen.
@Pater erschien um die Temperatur zu kontrollieren, war perfekte Temperatur um das Bier zu konsumieren. der Porti hielt natürlich auch standhaft dieselbige!

Ein paar Bier, Schnäpse und drei Stunden später war die KT von 75°C erreicht und los ging vorerst die Brett/Fotozubereitung, gefolgt von der großen Fresserei. Und es war so geil das wir nicht aufhören konnten....Völlerei!

So...Spannung raus nehmen, Bilder!

Der Anschnitt:

Und statt Teller gibt es ein Brettbild!

War dann mehr so ne Fingerfood Geschichte

Seeehr würzig, sehr saftig!
Bevor was wegen der Schwarte kommt, wurde absichtlich nicht gepoppt. War perfekt so

Achja...es gab auch Baguette und Tomatensalat dazu....
Danke fürs Reinschauen!



Gruss Henner

 

[Bruco]

Geil Genau mein Ding

und einer meiner Lieblingsgewürze (kalahari Biltong) eingerieben und eingetütet...

mehr sag ich mal noch nicht

war perfekte Temperatur um das Bier zu konsumieren.

Ein paar Bier, Schnäpse und drei Stunden später war die KT von 75°C erreicht

Ich glaube ihr hattet mächtig Spaß dabei Genau so muss das sein

Und es war so geil das wir nicht aufhören konnten....Völlerei!

Glaube ich sofort !

Bevor was wegen der Schwarte kommt, wurde absichtlich nicht gepoppt. War perfekt so

Räuchern und Schwarte poppen ist eh schwierig

Seeehr würzig, sehr saftig!

Geil

Danke fürs Reinschauen!

Danke für's Zeigen

 

[Hollehonig]

Geil Genau mein Ding



mehr sag ich mal noch nicht



Ich glaube ihr hattet mächtig Spaß dabei Genau so muss das sein


Glaube ich sofort !


Räuchern und Schwarte poppen ist eh schwierig


Geil


Danke für's Zeigen

Sehr gern!
Und ja...nennen wir es einen gelungenen Abend !

 

[Pater]

Und ja...nennen wir es einen gelungenen Abend !

Na und ob das ein gelungener Abend war!

Das war sehr gelungen, der Bauch war einer der leckersten den ich bisher probieren durfte! Den Rest gab es heute zum Frühstück.

 

[Utti]

Moin Henner,
das sieht super aus! Und eine gepoppte Schwarte habe ich beim Heißräuchern auch noch nicht gesehen. Da hast du nix verkehrt gemacht!
Gruß
Daniel

 

[chili-sten]

Moin Henner,

der Bauch sieht toll aus

Da hätte ich gerne von probiert

 

[Hollehonig]

Moin Henner,
das sieht super aus! Und eine gepoppte Schwarte habe ich beim Heißräuchern auch noch nicht gesehen. Da hast du nix verkehrt gemacht!
Gruß
Daniel

Danke! Wollt es bloss vorsichtshalber dazuschreiben

Moin Henner,

der Bauch sieht toll aus Anhang anzeigen 1884018
Da hätte ich gerne von probiert Anhang anzeigen 1884017

Danke! Hätte sich auf jeden Fall gelohnt

 

[Hualan]

Klasse gemacht und das Ergebnis schaut extrem gut aus
Gruß, Norbert

 

[choco73]

Beim Geräucherten hab ich auch noch nie eine gepoppte Schwarte gesehen.

Dein Wammerl schaut jedenfalls ganz hervorragend aus!

 

[Peter]

heißgeräuchertes Wammerl ist ganz was Feines

 

[R3N3]

Hui das muss ich auch mal machen. Die Göga hat gerade die Bilder gesehen und das magengrummelnd in Auftrag gegeben. NPS ist das Pökelsalz, oder verstehe ich das falsch? Hast Du das Biltonggewürz selbst gemischt oder welches Fertigprodukt hast Du da verwendet als "Kalahari Biltong"? Ich konnte da bei Herrn Google nix finden.

Wie lange hast Du das kaltgeräucherte denn im Rauch liegen lassen?

Liebe Grüße, Rainer

 

[Hollehonig]

NPS ist das Pökelsalz, oder verstehe ich das falsch? Hast Du das Biltonggewürz selbst gemischt oder welches hast Du da verwendet als "Kalahati Biltong"? Ich konnte da bei Herrn Google nix finden.

Wie lange hast Du das kaltgeräucherte denn im Rauch liegen lassen?

Liebe Grüße, Rainer

Genau...Nitritpökelsalz.
Das Gewürz nennt sich Kalahari Biltong, Hersteller ist Freddy Hirsch. Das bringt immer ein Bekannter aus Südafrika mit, gibt es aber auch in der Bucht.

Auf den Bildern ist aber nix kalt geräuchert.
Aber um auf deine Frage zu antworten....ca. 10 Std wurde der Bauch kalt geräuchert, derzeit hängt er noch auf dem Dachboden ab. Und danke, ich könnte mal nachschauen gehen

Gruss Henner

 

[R3N3]

Genau...Nitritpökelsalz. Das Gewürz nennt sich Kalahari Biltong, Hersteller ist Freddy Hirsch. Das bringt immer ein Bekannter aus Südafrika mit, gibt es aber auch in der Bucht.

Danke für die Info !!!

Auf den Bildern ist aber nix kalt geräuchert.

Ich weiß, das sollte ein neugieriger Wink mit dem Zaunpfahl sein.

Liebe Grüße, Rainer

 

[R3N3]

Tja. Hm. Puh. Naja. Also. Wie genau hattest Du es ausgedrückt?

Und es war so geil das wir nicht aufhören konnten....Völlerei!

Das kann ich so bestätigen seit heute abend.

Göga und ich rollen gerade auf dem Sofa und sind fix und fertig vor lauter Schweinebauch im Schweinebauch.

Danke! für die Idee und das tolle Rezept.

Liebe Grüße, Rainer

 

[Hollehonig]

Seeeehr geil! Löblich @R3N3