Hallo Freunde des Portis,
seit kurzem räuchere ich sehr gerne Bratwürste im Porti heiss anstatt sie zu grillen, weil sie so einfach fantastisch schmecken.
Sonntag abend habe ich den Porti mit Merguez und feiner Bratwurst bestückt:
Den Porti auf 100 Grad eingeregelt, 2 Hände voll Buchenspäne in die Räucherschale getan und das Heissräuchern gestartet. Langsam fingen die Bratwürste nach einiger Zeit an, im Rauch immer mehr Farbe anzunehmen:
Ich saß auf der Terrasse vor dem Porti. Es war wunderschönes Wetter, die Vögel zwitscherten im Garten, eine unserer Katzen kam zu mir und legte sich schnurrend neben mich. Es war total entspannend so vor dem Porti zu sitzen und den Geruch der Buchenspäne und der Wurst zu riechen, einfach herrlich.
Das einzige was ich ab und zu zu tun hatte, war das weiterdrehen der Räucherschale denn, warum auch immer, brennen die Räucherspäne in derselben im Porti überwiegend nur im vorderen Bereich ab. OK, das ist halt der Porti, und es gehört dazu. Das gelegentliche weiterdrehen der Räucherschale hatte in der Entspanntheit des ganzen schon fast etwas meditatives, und ich ertappte mich dabei das ich kurz davor war, jedesmal ein lautes "Ommmm" beim weiterdrehen der Schale von mir zu geben
(OK, das mit dem "Ommm" war jetzt Spaß 
).
Ich habe die Bratwurst für 90 Minuten im Rauch gehabt und sie bei 100 Grad auf eine KT von 75 Grad gezogen:
Nach 75 Minuten habe ich noch ein Baguette zum aufwärmen in den Porti geschoben, und so wie die Bratwurst da aussah wird es nicht mehr lange dauern bis sie fertig ist und den gewünschten Bräunungsgrad erreicht hat. Also wieder davor setzen und warten.
Männer die auf Ziegen ähhh Portlands starren:
Endlich war es dann auch bald soweit, die Bratwurst war fertig. Hmmm sieht die lecker aus:
Also raus damit aus dem Porti, frisch geräuchert und heiss aus dem Rauch:
Am Nachmittag hatte ich schon einen griechischen Bauersalat gemacht, dazu gab es das Baguette aus dem Porti und selbstgemachte BBQ-Soße. Es muss ja nicht immer ein großer Aufwand betrieben werden, das reicht für uns allemal aus. Dazu dann die leckeren frisch geräucherten Bratwüste, oh mann, da könnte ich mich reinsetzen.
Ich kann nur empfehlen das mal auszuprobieren
Und zum Abschluss noch ein paar Tellerbilder:
seit kurzem räuchere ich sehr gerne Bratwürste im Porti heiss anstatt sie zu grillen, weil sie so einfach fantastisch schmecken.
Sonntag abend habe ich den Porti mit Merguez und feiner Bratwurst bestückt:
Den Porti auf 100 Grad eingeregelt, 2 Hände voll Buchenspäne in die Räucherschale getan und das Heissräuchern gestartet. Langsam fingen die Bratwürste nach einiger Zeit an, im Rauch immer mehr Farbe anzunehmen:
Ich saß auf der Terrasse vor dem Porti. Es war wunderschönes Wetter, die Vögel zwitscherten im Garten, eine unserer Katzen kam zu mir und legte sich schnurrend neben mich. Es war total entspannend so vor dem Porti zu sitzen und den Geruch der Buchenspäne und der Wurst zu riechen, einfach herrlich.
Das einzige was ich ab und zu zu tun hatte, war das weiterdrehen der Räucherschale denn, warum auch immer, brennen die Räucherspäne in derselben im Porti überwiegend nur im vorderen Bereich ab. OK, das ist halt der Porti, und es gehört dazu. Das gelegentliche weiterdrehen der Räucherschale hatte in der Entspanntheit des ganzen schon fast etwas meditatives, und ich ertappte mich dabei das ich kurz davor war, jedesmal ein lautes "Ommmm" beim weiterdrehen der Schale von mir zu geben
(OK, das mit dem "Ommm" war jetzt Spaß ).Ich habe die Bratwurst für 90 Minuten im Rauch gehabt und sie bei 100 Grad auf eine KT von 75 Grad gezogen:
Nach 75 Minuten habe ich noch ein Baguette zum aufwärmen in den Porti geschoben, und so wie die Bratwurst da aussah wird es nicht mehr lange dauern bis sie fertig ist und den gewünschten Bräunungsgrad erreicht hat. Also wieder davor setzen und warten.
Männer die auf Ziegen ähhh Portlands starren:
Endlich war es dann auch bald soweit, die Bratwurst war fertig. Hmmm sieht die lecker aus:
Also raus damit aus dem Porti, frisch geräuchert und heiss aus dem Rauch:
Am Nachmittag hatte ich schon einen griechischen Bauersalat gemacht, dazu gab es das Baguette aus dem Porti und selbstgemachte BBQ-Soße. Es muss ja nicht immer ein großer Aufwand betrieben werden, das reicht für uns allemal aus. Dazu dann die leckeren frisch geräucherten Bratwüste, oh mann, da könnte ich mich reinsetzen.
Ich kann nur empfehlen das mal auszuprobieren
Und zum Abschluss noch ein paar Tellerbilder:
) leckere Würste von Dönninghaus. Die werden (bisher!) im Genesis relativ herkömmlich auf Eßtemperatur gebracht. Aber bald werde ich deine Idee umsetzen. Werde berichten und bin sehr gespannt. 
