Heißgeräucherte Haxen im Tischgerät

[siggi_2]

Heute habe ich mal Haxen räuchern probiert.

Haxen wurden Montag gepöckelt und im Kühlschrank gelagert.

20 gr NPS
20 gr Pariser Pfeffer
5 gr Knoblauchpulver

Nach der Entnahme aus dem Kühlschrank, gewaschen, getrocknet und mit Spiesbratengewürz eingerieben.

Ab in die Räucherung bei 160 Grad.

Sägespäne gemischt. Je 50% Buche und Erle.

Nach einer Stunde mit 160 Grad, Temperatur auf 100 Grad gesenkt.

Räucherende nach 90 Minuten bei einer Kerntemperatur von 75 Grad.

Gruss Siggi 2

 

[Quadheitzer]

Nicht schlecht sieht lecker aus.

 

[chili-sten]

Moin Siggi,

die sehen ja zum Anbeissen aus

Und wie haben sie Dir geschmeckt?

 

[siggi_2]

Moin Siggi,

die sehen ja zum Anbeissen aus

Und wie haben sie Dir geschmeckt?

Vom Geschmack her optimal. Allerdings schmeckt man von den anderen Gwürzen außer NPS nicht viel. Angenehmer Rauchgeschmack.
Bin gespannt wie es Morgen kalt schmeckt.

Gruss Siggi 2

 

[DonGeilo]

Goil. So ne Haxe könnt ich jetzt auch vertragen...

 

[Gabel-rein]

Gegrillt habe ich Haxen ja auch schon öfter, aber so geräuchert sehen die auch nicht schlecht aus.
Muss man denn NPS nehmen wenn man die nur über einen so kurzen Zeitraum lagert ?

Kai

 

[siggi_2]

Gegrillt habe ich Haxen ja auch schon öfter, aber so geräuchert sehen die auch nicht schlecht aus.
Muss man denn NPS nehmen wenn man die nur über einen so kurzen Zeitraum lagert ?

Kai

Hallo Kai,
ich denke NPS ist nicht unbedingt nötig. Gibt halt die Rote Pökelfarbe. Ich werde es das nächste mal auch ohne NPS probieren.

Gruss Siggi 2

 

[Kiste]

Moin Siggi
Das sieht lecker aus!Wo ich das jetzt so sehe,bekomme ich schon wieder Hunger!:happa:

Gruß Kiste

 

[infernal-fire]

Hallo Siggi,

schnuckelige Haxen, krieg doch gleich wieder Hunger. Bist ein echter "Allrounder"!

Gruß Jens

 

[siggi_2]

Hallo,
habe die geräucherten Haxen jetzt nach 2 Tagen im Kühlschrank, kalt probiert.
Ein traumhafter Geschmack. Die Haxen sind total saftig, der Geschmack vom NPS genau richtig und dabei ein zarter Rauchgeschmack. Leider muss ich meiner Göga noch was aufheben, sonst hätte ich alles vernichtet.

Ab sofort werde ich die geräucherten Haxen nur noch kalt verzehren.

Gruss
Siggi 2

 

[de_leckersten]

Sieht super aus!

Wo bekommt man denn so einTischräucherofen und was kostet das Gerät?

 

[siggi_2]

Sieht super aus!

Wo bekommt man denn so einTischräucherofen und was kostet das Gerät?

Hallo De Leckersten,

hier der Link. HG: Kategorie: Beschr.: R340

Es gibt noch einen zweiten Lieferanten für ein baugleiches Gerät, bei dem habe ich bestellt. Aber wie ich schon in meinem Gericht "Mein neues Tischräuchergerät" beschrieben habe, habe ich immer noch Probleme mit dieser Firma.

Gerät hat mit Versand so um die 320 Euro gekostet.

Gruss Siggi 2

 

[guenni]

Sauber da bekommi glei wieder Hunger.

Gr.Günni