Ich habe mich heut mal an einem Heißgeräucherten Bauch gewagt.
Den Bauch hab ich mit einer 10%igen Lake gespritzt und Vakuumverpackt 2 Tage im Kühlschrank gelagert. Heute Mittag rausgehohlt abgewaschen und mit MD eingerieben, in meinem OTP 57 hab ich den Smokenator aktiviert und bei 100°C ca 5 std. bis zu einer KT von 75 °C mit Buche Geräuchert.
es geht Los
still Dampft er vor sich hin
fertich
Den Bauch hab ich mit einer 10%igen Lake gespritzt und Vakuumverpackt 2 Tage im Kühlschrank gelagert. Heute Mittag rausgehohlt abgewaschen und mit MD eingerieben, in meinem OTP 57 hab ich den Smokenator aktiviert und bei 100°C ca 5 std. bis zu einer KT von 75 °C mit Buche Geräuchert.
es geht Los
still Dampft er vor sich hin
fertich
