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Heute: 2,9 kilo Dry Aged Beef Irish Entrecote aus dem Monolithen

Betzman77

Vegetarier
5+ Jahre im GSV
Heute Abend wird der Geburtstag nachgefeiert. Das Entrecote möchte ich am Stück low and slow braten.

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Gestern Abend mit Olivenöl, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frischem Rosmarin und frischem Knoblauch massiert und eingewickelt.

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Nachher kommt's aus dem KS, wird noch ein wenig gespickt mit Knobi u Rosmarin. Dann kommt's indirekt bei ca 100 Grad auf den Mono, drunter die Ikea Schale mit Wein u Suppengemüse. Ich gehe von ca 3 h Garzeit aus-> bis die KT bei ca 56 Grad ist.

Anfangs werde ich leicht räuchern mit Rosmarin u Apfelholz.
 

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Traekulgriller

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Das gefällt mir, da schau ich mal zu !:thumb2:

Gruß Matthias
 

Mark3110

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Am Stück ist immer gut, das steht nächstes Jahr auch auf meinem Plan

:prost:
 
OP
OP
B

Betzman77

Vegetarier
5+ Jahre im GSV
Sorry, dass jetzt erst das Ergebnis kommt:

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....bei 56 Grad KT vom Grill und zum Ruhen in Jehova.

Vor dem Anschnitt:

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Nach dem Anschnitt:

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Es war zart, saftig und lecker. Ich hatte eine Runde geräuchert, deshalb ist das Fett gelblich.
Foto ist leider nicht so gut, aber alle wollten Fleisch!
 

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