Heute: 2,9 kilo Dry Aged Beef Irish Entrecote aus dem Monolithen

[Betzman77]

Heute Abend wird der Geburtstag nachgefeiert. Das Entrecote möchte ich am Stück low and slow braten.

Gestern Abend mit Olivenöl, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frischem Rosmarin und frischem Knoblauch massiert und eingewickelt.

Nachher kommt's aus dem KS, wird noch ein wenig gespickt mit Knobi u Rosmarin. Dann kommt's indirekt bei ca 100 Grad auf den Mono, drunter die Ikea Schale mit Wein u Suppengemüse. Ich gehe von ca 3 h Garzeit aus-> bis die KT bei ca 56 Grad ist.

Anfangs werde ich leicht räuchern mit Rosmarin u Apfelholz.

 

[Traekulgriller]

Das gefällt mir, da schau ich mal zu !

Gruß Matthias

 

[Gast-39yegX]

Das sieht gut aus... Aber 21 Tage am Knochen ist etwas kurz , oder?

 

[Gast-693UG8]

Da kuck ich auch zu - viel Spass :anstoßen:

 

[Mark3110]

Am Stück ist immer gut, das steht nächstes Jahr auch auf meinem Plan

 

[BeefJerky]

Sieht bis jetzt schon mal toll aus, und wie war die Vergrillung?

 

[Linus_Pauling]

Wo sind die Ergebnisse?

Will das doch auch mal machen

Gruß Linus

 

[Betzman77]

Sorry, dass jetzt erst das Ergebnis kommt:

....bei 56 Grad KT vom Grill und zum Ruhen in Jehova.

Vor dem Anschnitt:

Nach dem Anschnitt:

Es war zart, saftig und lecker. Ich hatte eine Runde geräuchert, deshalb ist das Fett gelblich.
Foto ist leider nicht so gut, aber alle wollten Fleisch!