Heute: Frischer Skrei mit roten Linsen und Babyspinat

[Dodge]

Heute beim C&C für 16,49 € + Märchensteuer erstanden.
Leider hatte ich keinen Plan was es dazu geben sollte.......
Ich habe mich dann für rote Linsen und Spinat entschieden.

Die Linsen wurden 5 Min. blanchiert und kurz vorm Servieren mit vorher gewürzter Butter sautiert.
Rote Linsen sind fies....ein wenig zu lange gegart gibt's Pampe ! Diese hier sind gut gelungen, schön al dente , ohne jedoch zu knackig zu sein.

Für den Spinat hatte ich etwas Pancetta ohne Fett angebraten, rote Zwiebel und Knofi dazu, etwas Salz und eine "Caffee de Paris" Mischung von Fuchs. Das passt super zum Spinat !

Der Fisch wurde mit etwas Tiefensalz und Malabar-Pfeffer gewurzt, nun etwas Butter auf die Filet-Stücke und dann für 15 min. im Tellerwärmefach vom Holzofen gegart, dort hat's ca. 60-70 Grad. Anschliessend kurz durch die heisse Pfanne und mit nem Lötbrenner die Haut anknuspern.

Gräten ziehen !

Spinat putzen und waschen

Mal ne Frage in die Runde: Was ist das hier für ein Kraut ? Im Spinat waren unzählige dieser Blätter !

.....der Fisch war klasse, auch die Beilagen haben recht gut gepasst.

Toller Fisch !!!!

 

[Fleisch-Designer]

Da hast du etwas tolles aus dem "Wanderer" gemacht!
Mit dem Kraut weiß ich so auch nix! wie schmeckt es?

 

[Fleisch-Designer]

Ganz Junger Bärlauch?!?

 

[asphalt]

Ganz Junger Bärlauch?!?

weil Spinat im Laubwald angebaut wird???

achso, schöner Fisch, weil er meist so wässert, mach ich das Fleisch sous vide und die Haut extra in der Pfanne zwischen Backpapier beschwert.

Gruss Jens

 

[Pitboy]

Sieht auch lecker aus.

Ich liebe dieses Rezept hier:

http://www.essen-und-trinken.de/rezept/149915/skrei-in-zitronen-olivenoel.html

 

[duckenfeld]

Das sieht sehr lecker aus! Eine schöne Kombination.

 

[Thorose]

Lecker!!!

Grtuß Swen

 

[Oktul]

Das sieht sehr gut aus
...rote Linsen mache ich auch gerne, mit ein bisschen Brühe und Sahne...lecker!

 

[ottob]

Fein Volker.

Heute waren es wohl zwei Volker mit dem selben Gedanken, nur, dass die Linsen bei uns schwarz und das Beigemüse orange-weiss war.
Bericht kommt noch.

Und die kleinen schmalen Blätter, schauen ein wenig aus wie die Keimblätter des jungen Spinat, den du verwendet hast.

grüssle

 

[DerHoss]

Das HAUT einen um...

 

[BeefChef]

@Dodge ...

.... Mmmmmh, sieht super aus.....
Ich sag nur skrei ist der letzte schrei !!!!

BoG

 

[Fleisch-Designer]

weil Spinat im Laubwald angebaut wird???

Welcher Bärlauch,den du kaufst kommt den aus dem Laubwald??

 

[Mrhog]

Passt!

 

[Wingo]

Klasse Essen, klasse Bilder

 

[zaubervati]

Hallo Pitmaster!

Ein seeehr schönesRezept hast Du da wieder präsentiert!

Die Fischzubereitung , da muss ich wieder was abkupfern!

Du erlaubst, dass ich morgen oder übermorgen Deine Linsen nachbaue?

für die Zubereitungstips!

 

[Dörka Dörka]

Sehr schön, Dodge!
Wunderbar gebraten der Fisch und die Beilagen sind auch klasse.
Rote Linsen haben wir auch noch im Schrank.. Danke für den Input.

 

[Frank]

Skrei rockt ..... super gemacht.

 

[taigawutz]

Skrei rockt ..... super gemacht.

So isses ... steht auch bei mir in der dafür passenden Jahreszeit gerne auf dem Speiseplan.
Probier die Linsen mit dem Spinat mal etwas indisch angehaucht wie ein Dal

 

[Bär]

Optisch sehr ansprechend!

 

[steffmartl]

Ein Superessen!
aber rote Linsen kenn i noch ned

gruas da stefan