Heute: G'schmälzte

[Dodge]

Die Maultaschen aus der Markthalle wollen verspeist werden ! Dazu eine Rinderbrühe ansetzen.....und damit das etwas "schneller" geht die Zutaten etwas kleiner schneiden.....dann kann man die Brühe nach 4 h klären und passieren.......Fertigplörre geht einfach gar net !

Die Hergottsb'scheisserle in der Brühe erhitzen.....Zwiebelringle in Butter schmälzen.....mit frischen Schnittlauch anrichten.....


Herrlich !!!!

 

[Gast-JUhGDW]

Genial. Würde ich sofort und jetzt nehmen :happa:

Und auch sehr schön fotografiert.

 

[Frank]

So gehört das.... :top:

 

[QBorg]

Dodgie... immer eine gute Suppe *jingleträller*

Ja, so lässt's sich leben. Aber du hast doch eine Nudelmaschine... da wären doch die Maultaschen eeeeiiiigentlich selberzumachen ::whistle::




Schaut klasse aus!

 

[Dodge]

......Aber du hast doch eine Nudelmaschine... da wären doch die Maultaschen eeeeiiiigentlich selberzumachen

Schaut klasse aus!

Ja, da hast Du natürlich recht.......wenn:

1) Die Teile aus der Markthalle net soooo gut wären
2) Das net so ein shice Aufwand wäre

Aber der Plan steht, mal wieder ne Lage Maultaschen auf Vorrat machen ......

 

[FranconianBBQ]

So muss das sein.

Fertigplörre geht einfach gar net !

da hast du aber sowas von Recht.

Aber mal eine dumme Frage: Was machst du dann mit dem ausgekochten Rindleisch?
Zum wegschmeißen ist mir das immer zu schade, aber das noch zu verwerten, habe ich eigentlich auch keinen richtigen Plan.

Viele Grüße
FBBQ

 

[derMosi]

gefällt mir

 

[Gast-dCMCcA]

So muss das sein.



da hast du aber sowas von Recht.

Aber mal eine dumme Frage: Was machst du dann mit dem ausgekochten Rindleisch?
Zum wegschmeißen ist mir das immer zu schade, aber das noch zu verwerten, habe ich eigentlich auch keinen richtigen Plan.

Viele Grüße
FBBQ

Da würde ich auch ne Portion nehmen,
wenn wir Rindfleischsuppe kochen und etwas vom Fleisch über ist gibts Rindfleischsalat. Echt lecker.
Falls Interesse frag ich Göga nach dem Rezept.

 

[Dodge]

Aber mal eine dumme Frage: Was machst du dann mit dem ausgekochten Rindleisch?
Zum wegschmeißen ist mir das immer zu schade, aber das noch zu verwerten, habe ich eigentlich auch keinen richtigen Plan.

Viele Grüße
FBBQ

Nun...

Normalerweise mache ich so eine Brühe aus Beinscheiben und etwas Kalbsknochen, die braucht auch viel länger. Das Zeug ist so ausgelaugt dass man das kaum noch geniessen kann....
Wenn ich ne Kraftbrühe mache kommen da, ungeklärt passiert, noch mal mageres Suppenfleisch oder ein Ochsenschwanz dazu......das nur ca. 2-3 h ziehen lassen, dann kannst Du das Fleisch als Einlage verwenden.......die Brühe muss aber dann nochmal geklärt werden.

Gruss Dodge

 

[holledauerin]

Ich mach gern aus gekochtem Rindfleisch ein Gröstl - mit Kartoffeln, Zwiebeln, evtl. Wurstreste und Speck. Da noch Ei drüber und Salat - ein leckeres Resteessen.

 

[master-sir-buana]

Genau so gehts :daumenhoch:

 

[Jasse]

Deine Maultaschen in der Brühe sehen gut aus.
Uwe ( MSB ) soll Dich mal zu geschmälzten Maultaschen einladen.
Zu einem gemeinsamen Einkauf habt ihr´s ja schon geschafft.
Uwe zeigt Dir dann, wie man geschmälzte ( das Wort kommt von Schmalz )
Maultäschle macht.
Der Schwabe mag seine Maultaschen gekocht und dann in Butter angeschwenkt mit geröstete Zwiebele
und einem schlonzige Kartoffelsalat. Und dann noch ein Bratensößle drüber. Dann passt´s.
I glaub, des tät Dir au schmecke.
lG
Jasse

 

[Mag]

Boah sieht das gut aus

 

[Tranabo_bjoern]

Jo, Maultaschen fetzen, Wir bekommen bei uns immerhin mittlerweile Bürger Maultaschen in verschiedenen Ausführungen.

 

[Dodge]

Deine Maultaschen in der Brühe sehen gut aus.
Uwe ( MSB ) soll Dich mal zu geschmälzten Maultaschen einladen.
Zu einem gemeinsamen Einkauf habt ihr´s ja schon geschafft.
Uwe zeigt Dir dann, wie man geschmälzte ( das Wort kommt von Schmalz )
Maultäschle macht.
Der Schwabe mag seine Maultaschen gekocht und dann in Butter angeschwenkt mit geröstete Zwiebele
und einem schlonzige Kartoffelsalat. Und dann noch ein Bratensößle drüber. Dann passt´s.
I glaub, des tät Dir au schmecke.
lG
Jasse

Sicher doch....

Also in dem Betrieb in dem ich GöGa kennen gelernt habe wurde das so, oder so ähnlich gemacht........dort habe ich fast 2 Jahre als Koch gearbeitet

Mönchs Waldhotel

....wohl ne regionale Eigenheit ??

Allerdings haben wir dort die Zwiebel in Schmalz gebräunt....das ist richtig

 

[baefi]

Die Maultaschen sehen richtig lecker aus.

 

[Jasse]

In Schmalz ist richtig.
Aber wer keinen Schmalz hat, nimmt halt Butter.
Regional?
Ja.
Wo?
Schwabenland
Ich habe mir erlaubt, einen Blick in die Speisekarte des Hotels zu werfen.
Spinat gehört in die Maultaschen ( vgl. Deine Bilder ) und nicht noch zusätzlich drunter.
Die Menge in dem Maultäschle ist Geschmackssache.
Dä Schwob kennt droi Arte von Mautasche:
1. In der Brüh
2. G´schmälzt
3. G´röschtet
Oin Kartoffelsalat und oin grüne Salat passt zu allen drei dazu.

Gell do glotscht
Mit oim gnitze Lächle

Jasse

 

[Gast-bwrStw]

...
Spinat gehört in die Maultaschen ...

Hehe, darüber wird schon seit Generationen, generationsübergreifend mit Eifer gestritten.

Ond oins koschd mr glauba, au hier ond heid wera mr des nedd lösa.
Wird emmer oendschieda ausgeh.

Aber ganz klar, Mauldascha rocken, egal wie!

grüssle

 

[Jasse]

@Ottob
mir diskutiere net, mer schwätzt halt

lG
Jasse

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Schee,

ich hab auch grad erst wieder ne Rindersuppe gemacht. Bevor ich Lebensmittel in Fertigsuppe schmeiße, schmeiß ich sie lieber in den Müll ...

Zu der Frage was mit dem Fleisch passiert:

Je nachdem was ich auskoche schneid ich das danach in die Suppe oder auch nicht ... Ich hatte letztens Suppenfleisch (Bio wie immer ...) und das war dermaßen lecker das hab ich anschließend gleich in einen Eintopf eingebaut.

Doc :seppl: