Heute mal wieder ein Brot gebacken

[Holze]

Hallo Gemeinde,
heute hatte ich mal wieder etwas Zeit um ein Brot zu backen.
In meinem 9l O: schlummerte zu dieser Zeit ein Kaninchen. Aus diesem Grund musste ich meinen 4,5l O: nehmen. Dem Brotteig (1200g) wurde ziemlich eng aber seht selbst.

 

[wolle71]

das sieht verdammt gut aus!

 

[Holze]

das sieht verdammt gut aus!

So schmeckt es auch.

 

[Mark3110]

Magst Du uns sein Rezept mitteilen ?

 

[greenhorn1]

angeschnitten wär auch noch interessant, schau echt gut aus LG Ro

 

[Holze]

Ich habe kein Rezept verwendet. Ich hab alles rein was ich zuhause gefunden habe.

Vorteig:
1 Würfel Hefe
1 EL Edelkastanienhonig
2 EL Weizenmehl
etwas lauwarmes Wasser

Rest:
500 g Roggenmehl Typ 1150
600 g Weizenmehl Typ 1050
15 g Fertigsauerteig
1 EL Brotgewürz
2-3 EL Meesalz (fein)
500 ml Buttermilch

Zutaten zum Vorteig mit einem Schneebesen verrühren und gehen lassen (20 min).
Alle anderen trockenen Zutaten in eine grosse Schüssel geben und gut vermengen. Vorteig und die Buttermilch einarbeiten. Ggf. noch etwas Wasser beimengen. Teig gut kneten und 1 Stunde gehen lassen.
Anschiessend den Teig nochmals kneten und in den DO geben. Erneut eine Stunde ruhen lassen. Die Kohlen kann ich auch nur schätzen - oben 8 unten 5. Zeit ungefähr 90 min.

Das nächste mal sollte ich vielleicht Alles etwas notieren.

 

[Farmer3s]

Moin Holze,

das Brot sieht lecker aus und das Rezept hörts sich gut an! :top: kommt mit an meine Pinnwand zum nachbauen, danke dafür!

Viele Grüße
Jörn

 

[Holze]

Hallo zusammen,
habe allerdings nur Handybilder vom aufgeschnittenen Brot gemacht.

Gruss Holze