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Hieferscherzel - frei nach Santa Maria Tri-Tip...

DarkRoast

Dr. Fermento
5+ Jahre im GSV
Letzte Woche gab's wieder Rindfleisch von unserem Biobauern. Zusätzlich zu den bestellten Stücken hat er mir zwei kleine Stücke vom Hieferscherzel dazugepackt, die haben wir heute am Abend gleich in der Kugel zubereitet.

In Anlehnung an ein Santa Maria Tri-Tip Rezept gab's dazu auch ein Tomaten-Salsa sowie die ersten Heurigen aus dem Garten.

Kugel vorgeheizt, das Anzünden mit dem Unkrautbrenner ist zwar unsportlich aber ziemlich effizient. :D
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Die Fleischstücke mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch und ein paar Kräutern aus dem Garten in der unteren Etage plaziert...
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Die Erdäpfel - die ersten Heurigen aus dem Garten - mit etwas Olivenöl eine Etage höher hingestellt, ein Buchenholzscheitl sorgt für ein dezentes - aber gut wahrnehmbares - Raucharoma:
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Währenddessen die Salsa vorbereitet, damit sie etwas ziehen kann. Tomaten vierteln, zwei Zeherl Knoblauch dünn geschnitten, eine Chili Pepper de Cayenne - die erste rote heuer - ebenfalls dünn geschnitten und entkernt, etwas frischen Oregano mit Salz und Pfeffer...
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...sowie etwas Balsamico und Olivenöl abgeschmeckt. (Anm. des Verfassers: Dieser Beitrag wurde unterstützt durch verschiedene Produktplazierungen :D)
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Eine gute Stunde später waren das Fleisch und die Erdäpfel beinahe fertig (die frischen Heurigen nehmen immer etwas schlecht Farbe an).
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Jetzt noch schnell das Fleisch anbraten...
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...und noch ein paar Minuten rasten lassen.
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Dann können wir anrichten...
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... dazu gab's ein Gläschen von einem bodenständigen Cabernet Franc aus dem Friaul.


Und ein kleines Gabelfoto darf natürlich nicht fehlen... :D
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Das war echt köstlich!

Danke für's Reinschauen und Euch allen noch einen angenehmen Start in die neue Woche!

Servus
Walter
 

Anhänge

marcu

Plaudertasche
Was ist ein Hieferscherzel? Argo hat gesucht: Tafelspitz?
(Es sieht köstlich aus - und Du hast auch so köstliche Tomaten wie Argo und ich!!!!!!!!)
Ganz dickes Lob!
 
OP
OP
DarkRoast

DarkRoast

Dr. Fermento
5+ Jahre im GSV
Bei euch heißt's Hieferl einfach Hüfte, das Endstück davon ist das Scherzel...


Und bei den Tomaten schaut's heuer sehr gut aus. Ich hoffe, daß heuer nicht wieder die Krautfäule zuschlägt und alles kaputt macht!
 

marcu

Plaudertasche
Lieb von euch, herzlichen Dank! Es sieht köstlich aus.

Wegen der Tomaten: gute Fruchtansätze, stehen zwar unterm Dach, aber es regnet seit paar Tagen.:pfeif:
 

pefra

Spaßkaiser
5+ Jahre im GSV
schön gmacht :D :D
:weizen:
 

essengehen

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Das könnte ich heute Morgen schon essen!
 

Spätzünder

Private BIRD
5+ Jahre im GSV
Rischtig schön! :thumb2:
Gargrad, Beilage ... rundum gelungen.

Glück Auf
 

BeefChef

Foodstylist
Moinsen,


Sehr lecker schaut es aus - mmmmhhh

BoG
 

Peter

Schinkengott
10+ Jahre im GSV
Servus

schaut echt klasse aus :sabber:

Auch die Zubereitung ist handwerklich perfekt umgesetzt :daumenzwinker:
 

Hualan

Mr. Caveman
Klasse gemacht :thumb2:
 
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