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Schweinebraten vom Grill mit Chili-Rub und Caipirinha-Mob
Das klingt so lecker, dass ich Zutaten und Zubereitung mal hierhin kopiere. Ausserdem ist das ja das Rezepte-Forum und nicht das Rezeptlink-Forum...
Rezept
Dauer: Ca. 30 Minuten Vorbereitungszeit, ca. 12 Stunden Marinierzeit, ca. 2,5 Stunden Grillzeit
Zubehör: Grill, Hitzeschild und Zusatzrost
Zutaten für den Schweinebraten vom Grill mit Chili-Rub und Caipirinha-Mob (Für 4 Personen):
Schweinebraten vom Grill mit Chili-Rub und Caipirinha-Mob
Das klingt so lecker, dass ich Zutaten und Zubereitung mal hierhin kopiere. Ausserdem ist das ja das Rezepte-Forum und nicht das Rezeptlink-Forum...
Rezept
Dauer: Ca. 30 Minuten Vorbereitungszeit, ca. 12 Stunden Marinierzeit, ca. 2,5 Stunden Grillzeit
Zubehör: Grill, Hitzeschild und Zusatzrost
Zutaten für den Schweinebraten vom Grill mit Chili-Rub und Caipirinha-Mob (Für 4 Personen):
- Ca. 1,2 kg Schweinenacken am Stück
- 800 g Süßkartoffeln
- 150 ml Milch
- Etwas kalte Butter
- Salz
- 2 Limetten
- 10 Kirschtomaten
- 1 Handvoll Koriander
- 1 rote Chili
- Salz
- Etwas brauner Zucker
- 1 TL Piment d’Espelette
- 1 TL Rosenpaprika
- 1 TL Pimenton de la Vera
- 1 TL Knoblauchpulver (oder eine gepresste Knoblauchzehe)
- 1/2 TL gemahlenes Zitronengras
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Senfsamen
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 2 TL grobkörniges Meersalz
- 2 Limetten
- 50 ml Cachaça
- 2 EL brauner Zucker
- 3 EL Aceto Balsamico di Modena
- Etwas Salz
- Für den Rub die Koriander- und Senfsamen, das Salz sowie den Pfeffer im Mörser mahlen. Mit Piment d’Espelette, Rosenpaprika, Pimenton de la Vera, Knoblauchpulver und Zitronengras vermischen.
- Den Schweinenacken rundherum mit dem Rub einreiben und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Für den Mob die Limetten auspressen und in Viertel scheiden. Limettensaft mit Cachaca, braunem Zucker und Balsamessig vermischen. Mit Salz abschmecken.
- Den Grill für 180°C indirekte Hitze vorbereiten – ggf. ein Hitzeschild mit Zusatzrost verwenden. Ein Fleischthermometer am Fleisch anbringen und den Timer auf eine Kerntemperatur von 74°C programmieren.
Das Fleisch auf den Grill legen und indirekt/mit Hitzeschild etwa 2,5 bis 3 Stunden garen. Alle 30 Minuten üppig mit dem Mob bepinseln. - Für die Limetten-Salsa die Kirschtomaten, den Koriander und die Chili fein hacken. Die Schale der Limetten abreiben und den Saft auspressen. Alles vermischen und mit Salz und braunem Zucker abschmecken.
- Für das Süßkartoffelpüree die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit der Milch weich kochen und mit einem Schneebesen zu einem Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, ggf. etwas kalte Butter unterrühren.
- Den Schweinenacken bei Erreichen der Kerntemperatur vom Grill nehmen, aufschneiden und mit Süßkartoffelpüree und Limetten-Salsa servieren.