Hilfe - meine Freunde fressen mir die Haar vom Kopp

[bandittreiber]

Samstag gab es bei uns ein Kleinigkeit zu feiern. Knapp 20 Leute hatten sich angekündigt. Die sollten ausser einigen bewusstseinserweiternden Getränken auch ein wenig zu Essen bekommen. Also mal ein wenig eingekauft 5kg Nacken für Jamaikan Jerkpork, 2,8kg Schweinebauch für Southern Style crusty Pork Belly und 3kg Hähnchenflügel für Spicy Teqiulla Wings. Ich hatte extra etwas mehr gekauft, damit ich die drei Tage, die ich diese Woche noch im Büro sitzen muss bevor es zum Jack Daniels Inventational BBQ nach Lynchburgh geht noch ein wenig Jerk Pork und Kurstenbauch essen kann. Aber der Plan ist irgendwie nicht ganz aufgegangen

Aber ihr wollt ja eh Bilder und kein gebabbel von mir. Also geht es los - Achtung viele Bilder

Für die Wings Hähnchengewürz und Tequilla gemischt

Die Wings in den Gefrierbeutel

und alles gut einmassiert

dann Schicht für Schicht in die Box - ein Teil habe ich dann gleich zum Abendessen genutzt

Als Einstieg in das nächste Wochenende mit der Marinade für den Krustenbauch begonnen - JD in den Mixer

Gewürze vorbereitet

Und alles miteinander verrührt

Inzwischen die Wings für das Abendessen auf den Ascona

Nun die meisten Zutaten für die Jerk Pork Marinade bereitgestellt

Die festen Teile erstmal etwas kleiner gemixt

Nun die Habaneros dazu

und ordentlich Koriander und Petersile

Die Wings mit eigener Scharfe Tequilla BBQ Sosse (Bulls BBQ, Tabasco Chipotle, Ketchup, Limette und GSV-Sauscharf) bepinselt

Die JJP Marinade ist dann auch so weit

Erstmal gibt es aber Abendessen Mit leeren Magen lässt es sich ja auch nicht gut arbeiten

Dann geht es Weiter mit dem Nacken. Ausbeinmesser hinein und umgedreht

fertig ist das Loch

das ganze ein paar mal und fertig sind die Löcher

Den ersten Nacken mariniert und ab in die Box

der zweite folgt dem ersten - Die Box langt gerade so - perfekt ausgemessen von mir

Den Schweinebauch bereitgelegt

und ein wenig Schnitzkunst betrieben

Alles ausser die Schwarte ordentlich mit der Marinade massiert

Eingepackt geht es nun mit dem JJP und den Wings in den Kühlschrank

Als Sosse für den Braten noch eine Jack Daniels BBQ Sosse gebastelt

Dann am Samstag Mittag bei Kaiserwetter den Pro Excel Q eingeregelt. Pimentkörner als Räucherpäckchen gepackt und die genialen Chunks von Smokewood (gibt es bei Petras Grillshop zum Räuchern auf die Glut gelegt.

Das JJP grob von der Marinade befreit und ab auf den Rost

Inzwischen die Raucherecke bereitgemacht

Nun durften auch die Schweinebauchstücke auf den Rost

Nach 1,5h mal kurz schauen - läuft

Nach fünf Stunden sind beim JJP auch 70 Grad erreicht - ich wollte eigentlich bis 74 gehen, aber die Temp. hat über 1,5h festgesessen, selbst Temperaturerhöhung auf 170 Grad hat nichts gebracht. Wenn das Fleisch nicht will muss ich das akzeptieren

Der Bauch ist bei den gewünschten 72 Grad - nun Temperatur hoch

Oh ja, das wird

wir haben fertig - man ist das krustig

die Wings hatten die ersten 20Minuten hinter sich und wurden dann dünn mit der Tequillasosse eingepinselt

Das JJP im Anschnitt - man kann's lasse

in Scheiben geschnitten

und ab in den GN Behälter

Der Bauch war auch schon in der Küche nun noch die Wings dazu - die Haut trotz Sosse schön trocken und knusprig - so esse ich die am liebsten

alles in den GN Behältern auf die Warmhalteplatten

Spätzle Pfifferlingsalat (von Göga)

und Taco-Hackfleischsalat (von Göga)

dann noch Baguette und selbstgemachte Chimichurri und die JD BBQ Sosse

Irgendwie hatte ich das Gefühl, meine Freunde hatten zwei Wochen nichts gegessen. Es wurden bis auf zwei Wings und eine Schweibe JJP alles weggeputzt - scheint also nicht ganz so schlecht gewesen zu sein

Ich habe natürlich auch bis auf die Salate (ausser beim Finalen Abschmecken) alles probiert. Es war wirklich extrem lecker. Das JJP war dermassen Butterweich - der Hammer. Der Bauch schön kross und saftig. Wings ebenfalls saftig und aussen kross.

Anschliessend wurde noch reichlich so daß dann gestern einwenig Ausruhen und Wundenlecken angesagt war.

Gruß
Frank-derlangsammalanskofferpackendenkt

 

[Spaggi1974]

Schaut alles gut aus Frank, kein Wunder das hier nichts übrig blieb. War es vielleicht zu wenig ::deckung::

Nachträglich noch alles Gute, ging leider an mir vorbei ::schoppe::

 

[BaconAddict]

Sehr schöne Aktion. Schaut alles wahnsinnig lecker aus. Die Kruste beim Bauch ist ja sagenhaft! JJP muss ich auch unbedingt mal machen. Und der Spätzlesalat schaut auch verdammt gut aus. Hab ich noch nie gesehen. Wird bei Gelegenheit mal nachgebaut.

Alles TOP!

 

[Ebbel]

Haha, das war ja absehbar gewesen, daß da nix überbleibt
Schon interessant, wie viel manchmal gefr...sen wird, ich habe mich da auch schon drüber gewundert.

 

[Okraschote]

Hammer. Das ist alles der komplette Wahnsinn. Ich kann ja immer nur für kleine Gesellschaften.... so ne große hungrige Meute abfüttern, ist eben noch ein ganz anderes Kaliber.

 

[silex]

Hallo Frank,

schön gemacht und gut bebildert.

Gruß
Peter

PS:
Ist schön ein Kreuz, wenn kaum was übrig bleibt, war's zu wenig;
und bei 20 Leuten sollten es mindestens 20 Scheiben/Teile pro Sorte geben,

und wenn es allen immer wieder gut schmeckt,
wird man zum Grillen nicht mehr eingeladen,
weil sie sich nicht blamieren wollen.

 

[Spätzünder]

Wahnsinn! Der Hammer! Geil geil geil...!
Also ehrlich, mir fehlen die Worte (und bei tapatalk leider auch die passenden emojis)

Sieht super aus, tolle Bilder, klasse Bericht, wäre zu gern dabei gewesen!!!

Beste Grüße aus dem Ruhrpott



Sent from my mobile

 

[Delingo]

Ja das war jetzt gar nicht mal so schlecht, Du kannst ja schon richtig mithelfen










Quatsch, das ist natürlich ganz großes Kino. Super vorbereitet und gemacht, schön dokumentiert.


Danke

 

[weschnitzbube]

Sehr schön gemacht Frank!
Ich hätte dir auch die Haare vom Kopf gefressen

 

[smeagolomo]

Boah. Lecker schaut's aus!!!
Sünde, daß da nix über ist!!!

 

[zaubervati]

::gibmafünfe::

Tolle Doku!
::BRAVO::::tschier:: ::BRAVO::::tschier:: ::BRAVO::::tschier::

... die Haare von Deinem Kopp kriegten die höchstwahrscheilich
mit den leckeren Soßen leicht runter!

::larch2::

Servus
::Flagge::

 

[Maze]

Habe die Ehre Frank,
das is ja mal wieder ne klasse Bilderdoku von Dir mit noch spektakulärerem Ergebnis, sieht alles Mega lecker aus, aller erste Sahne 1+​

 

[chili-sten]

Moin Frank,

fein gemacht :top:

Das Ergebnis sieht appetitlich und lecker aus :happa:

 

[loeti75]

 

[Peter]

Super gemacht

Das schaut aber auch alles spitzenmäßig aus

Wie machst Du das mit der 100%igen Geling-Garantie?

 

[Monscho]

Hola Frank, -- ein wenig enttäuscht und traurig bin ich schon. soooo lekkere Sachen ,
suuuper gelungen und ich gehöre nicht zu deinen Freunden .
SUPER BERICHT
Saludos
Klaus

 

[BBQ-Queen]

Einfach nur hammergeil...!!!

 

[MKM]

beim Lesen läuft einem das Wasser im Mund zusammen, suuuuuuper gemacht

Gruß aus Oberhausen

 

[r2d2]

Hallo ,

Sieht alles traumhaft aus !!! Grossen:respect: für diese Aktion

 

[Arminth]

Klasse!!



Grüßle und Tschöh!

Armin