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HILFE !!!! Pullet Pork - Smoker ausgegangen

D

Doomi

Putenfleischesser
5+ Jahre im GSV
Hallo

ich habe ein ernstes Problem. Ich habe gestern Abend um 23.30 mein Smoker angeworfen und heute morgen habe ich gegen 6.00 noch mal Pellets nachgefüllt weil die fast leer waren und noch schlimmer, der Rest ist nicht nachgerutscht. Bei den 2 Schweinenacken die ich gemessen habe war die KT um die 80 Grad.

Nachdem ich 4 Stunden in der Notfallchirugie warten durfte bis ein Arzt endlich kam, musste ich jetzt feststellen das der Smoker ausgegangen ist und leer anzeigt obwohl der Pelltetkessel voll ist. Ich befürchte das von 6.30 bis 11.00 nichts gelaufen ist. Inzwischen läuft er wieder aber die KT ist runter auf 28 Grad.

WIe kann ich den Geburtstag meiner Tochter noch retten? Die Gästen kommen um 12.30?

Gibt es eine möglichkeit außer das ich für 30 Personen Pizza teuer bestellen muss und dafür die nächsten Tage mit 3 Personen ca 12 KG Pullet Pork essen kann/muss?

vg

Doomi
 
Kommt drauf an wann ihr essen wollt.
Ich würde die Nacken entweder einwickeln (Texas Crutch) oder einen gesmokten Nackenbraten servieren.
KT über 80°C gewesen? Vielleicht lässt er sich auch schon pullen.
 
Moin Doomi,
sollte problemlos gehen, stell den Smoker auf 140°C und warte.
Da das Fleisch schon 80°C hatte, sollte es weich werden.
Wenn nicht, gibt es halt Schweinebraten auf Weck statt Pulled Pork.

Du kannst es auch in Alufolie wickeln und im Backofen bei 180°C fertig machen, ist sicher streßfreier, aber die Kruste wird aufweichen.
 
Schieb das eingewickelte Fleisch am einfachsten in den Backofen und gehe mit höherer Temperatur ran.
 
Zumindest die beiden kleinen hatten die 80.
Hab jerzt auf 160 gestellt und mit Alu eingepackt
Momentan haben die
56
68
48
57
Eigentlich 13.00 essen
Vielleicht erst Kaffee und kuchen und hoffen das es bis 16.00 was wird
 
Hi

insgesamt ist es noch gut ausgegangen. Mit 3 Stunden verspätung war das Essen fertig, mir kam es etwas trockener vor als sonst aber die Gäste haben es nicht gemerkt bzw. es hat Ihnen geschmeckt.

Bilder habe ich leider nicht gemacht, da dann alles sehr schnell gehen musste und das Fleisch war auch sehr schnell weg.

VG

Doomi
 
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