Hilfe zur Dosierung von Liquid Smoke

[Jucy Lucy]

Hallo,

bei mir soll es morgen Ribs aus dem Crockpot / Slow Cooker geben.
https://www.allrecipes.com/recipe/231768/slow-cooker-potluck-spareribs/

Um etwas Raucharoma an das Fleisch / die Sauce zu bringen, möchte ich gerne Liquid Smoke einsetzen. Da ich noch nie damit gearbeitet habe, fehlt mir etwas das Feingefühl für die Dosierung. Bei Allrecipes kann man das Rezept auf 6 Portionen (?) runterbrechen, das ist die Menge, die ich machen möchte.

Gruß

 

[PAR-B-Q]

Wenn du das LS schon gekauft hast......
...... nun ja, jeder sündigt mal.
Als Ersatz für den Flüssigrauch würde ich geräucherte Gewürze vorschlagen, wie Räuchersalz, geräuchtertes Paprikapulver usw.

Zu deiner Frage, nur wenige Tropfen, sonst schmeckt es schnell nach Terpentin.

 

[Grillen mit stil]

Hallo,

bei mir soll es morgen Ribs aus dem Crockpot / Slow Cooker geben.
https://www.allrecipes.com/recipe/231768/slow-cooker-potluck-spareribs/

Um etwas Raucharoma an das Fleisch / die Sauce zu bringen, möchte ich gerne Liquid Smoke einsetzen. Da ich noch nie damit gearbeitet habe, fehlt mir etwas das Feingefühl für die Dosierung. Bei Allrecipes kann man das Rezept auf 6 Portionen (?) runterbrechen, das ist die Menge, die ich machen möchte.

Gruß

Gar keins ist die beste Dosierung..... Räuche die Gewürze...

 

[Jucy Lucy]

Wenn du das LS schon gekauft hast......

Geschenkt bekommen, deswegen wird es auch verbraucht.

 

[Broilermanny]

Richtig, am besten...gar nicht.

 

[village idiot]

Moin
Ist nichts böses.
Einfach nur eine Mischung aus Holzteer und Wasser.
Das habe ich im Räucherofen schon selbst hergestellt.
Es macht keinen Unterschied, ob man den Teer als LS ins Gericht bringt, oder ihn auf anderen Trägern kondensiert.
Coronabussi Nicolai

 

[Grillen mit stil]

Moin
Ist nichts böses.
Einfach nur eine Mischung aus Holzteer und Wasser.
Das habe ich im Räucherofen schon selbst hergestellt.
Es macht keinen Unterschied, ob man den Teer als LS ins Gericht bringt, oder ihn auf anderen Trägern kondensiert.
Coronabussi Nicolai

Nein es macht 100% Unterschied ob es rauchige Kondenswasser ist oder drocken geräucherte Gewürze...

Habe im Kühlschrank viel stehen wo ich beim Kauf übersehen habe das der sch.... Drinnen ist. Aber jetzt mal zur eigentlichen Frage weniger ist da mehr Taste dich dröpfcen Weise ran je nach Soßen mänge können 2 Tropfen schon zuviel sein

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

HIER
ist bei diesem Fabrikat alles beschrieben....... über Inhaltsstoffe etc.

Das steht in USA in jedem Regal und ist Bestandteil in der Südstaatenküche - auch in Restaurants für Saucen etc.

1 tsp ist i.d.R. absolut ausreichend!

Rezept


Da würde ich eher auf soy sauce verzichten..... Geschmäcker sind verschieden

Gutes Gelingen

PS: Bei diesem Kaiserwetter würde ich den Smoker draussen vorziehen

 

[Broilermanny]

u.a. Farbstoff... kommt bei mir nicht rein

 

[Grillen mit stil]

u.a. Farbstoff... kommt bei mir nicht rein

Kamin lulu mit Farbe. also nimm kleine Menge koste ansonsten mehr. Und wenn es Dan sch.... Schmeckt kannst ja mit mehr der grundzutaten wieder entschärfen.... Ich mag das zeugs hald nicht