Himbeeressig hatten wir dieses Jahr auch wieder gemacht. Ist aber leider schon wieder alle. 
Hält nie 2 Jahre
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Himbeeressig ratz fatz selbst gemacht
- Ersteller Schönwetter-Angler
- Erstellt am
OP
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Moin Lutz.
Gerne.
Deine Beiden Essige sehen hammergeil aus. Wahnsinns Farbe.
Freut micht, Achim, dass alles gut geklappt hat
.... and here we go
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/crema-di-mora-brombeerbalsamessig.329535/
Nimm beim ersten Mal Kristallzucker und lass wenn sich "stabile Blasen" beim Reduzieren bilden nicht zu lange weiterkochen. Sonst kann Dir der Zucker zu sehr karamellisieren und es schmeckt wie ein Karamell Bon-Bon
Der ist nach dem Reduzieren noch sehr flüssig. Beim Abkühlen wird es dann aber ein zähfließender Sirup.
@Schönwetter-Angler
Rüdiger, die ausgelaugten Früchte kann man nicht mehr verwenden, oder? Mir fiele gerade nichts dafür ein....
Rüdiger, die ausgelaugten Früchte kann man nicht mehr verwenden, oder? Mir fiele gerade nichts dafür ein....
OP
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Nein Lutz. Mit denen ist nichts mehr los.
Sizzlebear aka Grillbärt
Der Baustahlbierstachler & GrillSpaßVirtuose & GDF
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Morjen Rüdiger,
ich benutze sehr gerne Himbeeressig in der italienischen Küche, hab da mittlerweile auch einen echt gut fertigen in gebrauch.
Aber deine Variante probier ich auch gerne mal, danke für die Idee und die Anleitung.
ich benutze sehr gerne Himbeeressig in der italienischen Küche, hab da mittlerweile auch einen echt gut fertigen in gebrauch.
Aber deine Variante probier ich auch gerne mal, danke für die Idee und die Anleitung.
OP
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Gerne, NorbertAber deine Variante probier ich auch gerne mal, danke für die Idee und die Anleitung.
Probier es mal aus - ich stehe auf das Zeug. Den kann man glatt so trinken als Aperitif
Vermutlich wird das mit erntefrischen, einheimischen Himbeeren jetzt schwierig. TK Beeren gehen aber auch.
Wenn du reichlich Früchte hast, warum machst du dann nicht gleich den Essig selbst? 
OP
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Das ist mir zu umständlich und zu langwierig. Ich mache schon so viele Sachen selbst. Alles will ich nicht anfangen.Wenn du reichlich Früchte hast, warum machst du dann nicht gleich den Essig selbst?
Mit Sicherheit ist der komplett selbst gemachte Essig noch mal ne ganz andere Hausnummer.
Mit meiner einfachen Variante schlage ich aber schon gut 2/3 der handelüblichen Essige - das reicht mir.
Ganz aus den Augen verloren. Aber heute hat Göga einen Salat aus Thunfisch, Ei, Mais, Salatherzen und Zwiebeln bereitet. 1000 Island-soße dazu.
Da fiel mir das hier wieder ein, also fix etwas Brombeersaft, etwas roten Balsamico und einen guten Schuss Ahornsirup zusammen gerührt (was eben da war) und ein Eckchen damit bestäubt: Das war richtig lecker!
Da fiel mir das hier wieder ein, also fix etwas Brombeersaft, etwas roten Balsamico und einen guten Schuss Ahornsirup zusammen gerührt (was eben da war) und ein Eckchen damit bestäubt: Das war richtig lecker!